回老妈家刚到门口就闻到了浓郁的花椒香味，果断上手，咔咔咔不一会就摘了一袋，拿回家用那只正经的跑步鸡做个花椒鸡吃
【所需食材】
主料：老母鸡 1只 鲜花椒 50克
辅料：葱 30克 姜 30克 蒜 1头
八角 3个 生抽 4勺 蚝油 1勺
陈醋 1勺 麻椒 15粒
【烹饪步骤】
第一步：由于选用的是散养老母鸡不太容易烂，所以处理干净后我先用汤锅炖了2个小时，炖的时候加入了姜片和葱段
第二步：炖好后的土鸡切成块，再将上述辅料都准备好
第三步：热锅凉油先放入姜片和八角小火煸，直至姜片呈焦黄状
第四步：下入鲜花椒、麻椒，煸至花椒变色发干，散发出浓浓的花椒香
第五步：放入葱蒜煸炒至焦黄色
第六步：加入1勺陈醋，4勺生抽，1勺蚝油搅拌炒出香味
第七步：倒入炖好的鸡块，调成中火翻炒至均匀上色
第八步：加入鸡汤，鸡汤的量根据炖的鸡肉的成熟度来决定多少
第九步：炖至鸡肉软烂，充分入味即可，汤汁不要全收干，一定要留点汤汁，一是鸡肉吃的时候更入味，二是汤汁拌饭真的超级香
【成品图】
【烹饪小贴士】
1.花椒一定要选用新鲜花椒，否则做出来味道是不一样的
2.炒料过程一定不能着急，不能偷懒，每个步骤都要充分煸炒出调料的香气
3.麻椒依据个人口味选择放与不放，个人喜欢就放了一些