大家好，我是小编小暖，为大家分享新鲜美味的美食资讯。美食吃前有等待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时分，美食已不只仅是简单的味觉感受，更是一种精神享用。现在我们的生活是越来越好了，我们对于美食的追求也是要求越来越高了。
现在马上就要过年了，那么在过年的时候餐桌上最不可少的就是肉了。那么鸡肉在过年的时候就是入席比较多的一道菜了，学会了做鸡肉的这一道菜，那么在过年的时候就可以在家人面前秀一把了。很多人在做鸡肉的时候都喜欢先焯水，很多人焯水过后的鸡肉是很难吃的，肉质又老又柴。今天小暖就来教你一招，鸡肉焯水时，很多人用错了“水”，难怪鸡肉又柴又硬，还不入味！
根据小暖的了解，有很多的人在鸡肉焯水的时候，都是沸水下锅的，然后在煮出泡沫后把鸡肉捞出来过凉，其实这样煮出来的鸡肉就会又柴又硬很不好吃的。因为鸡肉在突然遇热的时候就会发生剧烈收缩，这样鸡肉中的腥味就会被锁在肉质中无法出来，受热的程度也不同，这样煮出来的鸡肉自然也就不好吃了。
还有一部分的人是喜欢将鸡肉冷水下锅的，这样也是不对的。这样做的话鸡肉就会炖煮的太久，从而导致肉质变老，这样我们吃起来的时候自然就是硬的了。这样做也是很不容易入味的，吃起来很柴，所以这两个方法都不是给鸡肉焯水，那么我们到底应该怎么做嘞！不要急，我们现在就来说说看。
鸡肉焯水的时候，最好的办法就是温水下锅了，当锅中的水已经开始冒小气泡的时候就可以加入姜片和鸡肉一起下去焯水了，将泡沫洗净后哦就可以捞出用温水冲洗干净就可以开始炖鸡或者是炒鸡了，这样做出来的鸡肉是很好吃的。
