国庆将至，在这里，小编先预祝大家国庆假期愉快！鸡肉是大家生活中常吃的一种肉食，鸡肉含有丰富的营养，而且脂肪含量比较低，所以很受大家的追捧。国庆放假免不了朋友们在家一起搓一顿，肯定少不了鸡肉这一种美食，但是，前几天有朋友跟我说，自己在家做的鸡肉不仅口感不好，而且吃起来有一股鸡腥味，那是因为焯水这一步做错了！掌握好焯水，鸡肉做出来超好吃！
准备的材料有：鸡肉，酱油，白砂糖，食用盐，甜面酱，大葱，姜，料酒，生抽，五香粉，食用油。
第一步：将葱切成葱段，姜切成姜片，放入碗中备用。
第二步：将买来的鸡肉清洗干净，切成小块。
第三步：准备一个盘子，将切好的鸡肉放入盘中，放入葱，姜，料酒先揉捏抓一会，这样可以先祛除鸡肉中的鸡腥味。
第四步：起锅烧水，这里一定要用凉水焯鸡肉，如果用热水下锅的话，不仅会影响鸡肉的口感，而且鸡肉中的脏东西和血水不会被逼出来，加入几片姜片，葱段，加入少量的料酒，可以让鸡肉焯水达到更好的效果。
第五步：不用炒时间太久，8、9分钟就好，然后捞出鸡肉，清洗干净，沥干水分。
第六步：将鸡肉倒入盆中，加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至表面金黄后捞出。
第七步：炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
这样咱们的红烧鸡块就做好了，是不是看上去特别有食欲呢？大家一定要记住，鸡肉焯水一定要用凉水，并且不要清水焯鸡肉，加入葱段和姜片可以达到更好的效果，大家学会了的话赶紧在下次试一试吧！
