洋葱熘肉丸
主料
猪肉馅 :310
洋葱 :2个
辅料
油 :适量
蛋清 :适量
玉米淀粉 :适量
耗油 :适量
具体步骤
第一步
1.准备材料
第二步
2.将五香粉,生抽,少许盐,半个鸡蛋清和适量清水加肉馅里面(肉馅三分肥七分瘦)搅拌均匀
第三步
3.加适量淀粉拌匀
第四步
4.使劲摔倒上劲
第五步
5.洋葱切大块
第六步
6.锅里加油,油温六成,用手挤肉丸进锅炸
第七步
7.炸熟,控油捞出备用
第八步
8.碗汁:生抽8克,蚝油8克,淀粉约10克,盐少许,鸡精1克,适量清水,搅拌匀。
第九步
9.锅里留少许底油,倒入碗汁,锅开起大泡
第十步
10大火收汁,翻勺出锅
黑豆腐竹炝时蔬
主料
黑豆腐竹 :60
辅料
红烧牛腩卤汁 :适量
嫩藕 :适量
干辣椒 :适量
植物油 :适量
香芹 :适量
胡萝卜 :适量
香葱 :适量
盐 :适量
具体步骤
第一步
1准备好黑豆腐竹。
第二步
2提前浸泡黑豆腐竹。 第一步:先用清水吧腐竹浸泡45分钟; 第二步:把浸泡过腐竹的水换掉,然后换清水把腐竹泡在水里用手捏一捏,像挤海绵一样,多捏会儿,再倒掉。换清水浸泡25分钟; 第三步:把浸泡腐竹的水再次换掉,同样也捏一捏,再用清水浸泡20分钟,按这种方法浸泡的腐竹,口感色泽才是最佳的。
第三步
3将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用。 准备适量的红烧牛腩卤汁。
第四步
4将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩的卤汁中,视卤汁的咸淡加盐。大火烧开后即可关火,移至旁边浸泡至晾凉,捞出沥干卤汁。
第五步
5准备好适量的香芹段、嫩藕丝、胡萝卜丝。
第六步
6油锅烧热后,放入干辣椒丁焙出香味。
第七步
7然后放入香葱焙出香味。
第八步
8放入芹菜段、藕丝、胡萝卜丝、盐,中火翻炒入味。
第九步
9最后放入沥干卤汁的黑豆腐竹快速翻炒入味。腐竹经过浸泡,已经吸足了牛腩的肉香,放入其它素菜只需加些精盐,就可以突出食材本身的鲜香。
第十步
10装盘起锅。
油条茄子煲
主料
油条 :2条
茄子 :2条
辅料
油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
淀粉 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
具体步骤
第一步
茄子洗净切滚动块,把茄子拍上淀粉.,油条切段葱姜蒜洗净切末.,把白糖、生抽、鸡精、盐拌均匀调成味汁
第二步
热锅凉油、油热7成下油条小火炸到发硬酥脆捞起
第三步
下茄子炸到金黄色捞起
第四步
锅底留底油,加葱姜蒜炒出香味,下油条、茄子块加调味汁,翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀最后撒上香葱末即可出锅