鸡枞又叫鸡宗，鸡松，鸡脚菇，蚁枞等，是一种山珍美味菌，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。
鸡枞菌盖宽：3-23.5cm，长3-15cm，粗0.7-2.4cm，白色或同菌盖色，根部膨大，为褐色至黑褐色，根长约40cm左右，小的时候是圆锥形，然后逐渐伸展，长大后顶部凸起，呈斗笠形，灰褐色或褐色至浅土黄色，菌肉白色，较厚，菌褶白色至乳白色，长老后鸡枞菌盖顶部开裂，边缘开翻，长老后略带黄色，边缘波状。
鸡枞第一年采摘之后不一定会移动位置，主要还是看你采摘鸡枞的方法，在我们老家，鸡枞是非常多的，小编我捡到鸡枞的次数不计其数，基本上越到每年的7月～8月，小编我都会捡到很多次鸡枞，有在同一个地方捡了几年的鸡枞，也有在新的地方捡的鸡枞，鸡枞一般都有3窝一起成长，意思就是只要你捡到一窝鸡枞以后，只要你愿意花时间在周围寻找，就有可能找到3窝鸡枞，当然了，鸡枞也不是很好找的，有时候找了半天都找不到的情况都有，所以小编我建议大家随便在周围找一下，有时候几分钟就找到了，特别是那种一次长出来几十朵的鸡枞，如果说不在周围寻找一下的话，丢掉了就可惜了。
鸡枞在我们本地分别叫做山蘑菇或鸡窝菌二种，山蘑菇就是独菌的意思，当然了，山蘑菇有时候也会长出来2朵山蘑菇，但是这种机率很少，一般都是只长出来一朵独菌，而且长出来的山磨菇都比较大，鸡窝菌就是一次长出来几朵～几十朵的鸡枞，一般鸡枞都比较小，我们把这种一次长出几朵～几十朵的鸡枞叫做鸡窝菌。
鸡枞一般生长的时间都在下雨之后，一般情况下，采鸡枞的人都会在刚下完雨以后，就去上山找鸡枞，而且也很容易找到鸡枞，一般的情况下，只要你用心在山上寻找，多多少少都可以找到几朵鸡枞，鸡枞一般都是山蘑菇（独菌）偏多，鸡窝菌（几朵～几十朵）相对来说比较少一些，所以说，一般比较容易找到的都是山蘑菇。
采摘鸡枞的方法：采摘鸡枞时一定要轻轻采摘，而且不要说话，以免吓跑鸡枞，然后根部只需要适当的用手掏一点泥土出来，方便拨鸡枞出来就可以了，千万不要用树枝去敲，鸡枞的根部很深，敲穿白蚂蚁巢就不好了，白蚂蚁可能就会移动位置了，鸡枞就跟着移动位置了，你下次去捡的时候就捡不到鸡枞了，更不要使用锄头去挖鸡枞的根部，因为挖响了，挖穿了，就会把白蚂蚁吓跑，白蚂蚁搬家了，鸡枞也就会跟着移动位置了，简单的来说，鸡枞会不会移动位置，主要是取决于你在采摘鸡枞时候，有没有吓到白蚂蚁，白蚂蚁巢就在鸡枞的下面，如果白蚂蚁被你吓搬家了，吓移动位置了，鸡丛也就跟着移动位置了。
鸡枞菌，一般生长出来后的保鲜时间都比较短，一般只要生长出来1天～2天之后，没有人去捡，鸡枞的朵上就会有白蚂蚁开始吃鸡枞，如果生长出来3天～4天之后，都没有人去捡，那么鸡枞菌朵就差不多被白蚂蚁吃完了，被白蚂蚁咬得面目全非了，鸡枞朵上基本就吃不成了，而且有的地方都开始烂了，特别是斗笠形状菌内里面的白色丝的地方，烂得比较快，鸡枞菌的吃法主要是和菜仔油一起煎炸炼油，煎炸出来的油，非常的香，最适合在吃面条，或者是吃米粉的时候加入鸡枞油，一起吃，这样吃起面条或米粉起来，会非常的好吃，味道非常的香，鸡枞最鲜美的吃法是做成鸡枞菌汤来喝汤，鲜美多汁，鲜甜脆嫩，清香可口。
