【鸡翅这么做，易入味还方便吃，用它来调挂糊，外皮酥脆，肉质鲜嫩】明天就是国庆长假了，亲戚朋友来家做客，特别是有小朋友来家玩，一般我都会准备点鸡翅，因为那是大、小朋友都喜欢吃的食物。以前就用超市买回的奥尔良调味粉腌一下，然后烤熟或者炸熟。最近我正好做了点海苔咸蛋黄酱，所以这次准备做点咸蛋黄鸡翅。这次腌制之前，我多做了一个步骤，那就是把鸡翅沿着2根骨头的缝隙对半切开，这样一来腌制的时候更加容易入味，而且小小的一根，吃起来也更加的方便，一口一个刚刚好！这次调的挂糊也比较特别，主料还是用了面粉和淀粉，但是里面没加泡打粉，而是换成了啤酒和清水一起调的挂糊，炸好的鸡翅外脆里嫩，最后裹上自制的海苔咸蛋黄酱，真的是又香又脆，又鲜又嫩，尝一口停不下的节奏！
主料：鸡中翅7个、自制海苔蛋黄酱适量；辅料：调和油、料酒、盐、白胡椒粉、鲍汁、葱姜；挂糊：中粉50克、淀粉20克、啤酒30克；
做法：1、买回的鸡中翅用清水冲洗干净；2、鸡翅有2根骨头，在中间没骨头的地方一切为二；
3、把对半切开的鸡翅放入盆中，加入少量盐、料酒、鲍汁、白胡椒粉、葱姜腌制入味；4、准备挂糊：按照中粉、淀粉、啤酒5:1:3的比例，把食材倒入大碗中，再加入适量清水调成糊状，把这种糊提前呈直线状；
5、把调好的糊倒入腌制入味的鸡翅中，拌匀；6、油锅加热后，把挂好糊的鸡翅放入油锅中炸；
7、炸至金黄色的鸡翅捞出，用厨房纸巾吸干油；8、再次加热油温后，复炸一次；
9、炒锅中放入自制的海苔咸蛋黄酱，加点料酒搅匀至酱料开始泛大泡；10、把炸好的鸡翅快速倒入，翻炒均匀即可出锅，时间千万不要太久；
11、出锅装盘，海苔咸蛋黄鸡翅完成；
