泰式辣椒酱，是泰国烹饪的常见成分。稍微有点辣还有点甜，还有一些会加入虾，富含海鲜的鲜味。泰式料理中对泰式辣椒酱的使用可谓极致，无论是炖还是炒，或者煮，各种料理中都少不了泰式辣椒酱的味道。泰式经典料理中使用泰式辣椒酱的菜式占了绝大多数。而且泰式辣椒酱因为有酸甜味，所以哪怕不是那么能吃辣的人都可以接受。泰式辣椒酱味道鲜美可口，甜辣相宜，我们经常用它拌饭或者拌面条直接吃掉。可以买一瓶尽情一下，你会明白为什么我会这么喜欢这个味道了。而且泰国辣椒酱在大多数超市都可以找到，应该在你的冰箱里备上这样一瓶美味泰式辣椒酱。
如果没有可以做一份家庭版的泰式辣椒酱，准备好泰式辣椒和大蒜，将辣椒切碎，然后将大蒜切成蒜蓉，然后放两倍的水，放入锅中，用中火烧开后用小火慢慢煮20分钟左右。然后勾兑一碗水淀粉溶液，加入两勺鱼露（或者两勺海鲜酱油，或者一勺盐）然后放入两勺糖，搅拌均匀后倒入熬煮快干的锅中，再加入一袋番茄酱煮开锅就好了。（稍微有点类似于蒜蓉酱的做法）如果有柠檬可以再加入点柠檬汁。这种泰式辣椒酱，不易保存，最好放在冰箱冷藏里或者阴凉处，平常可以用拌饭拌面或者蘸各种食物，比如说鸡块啊，新鲜蔬菜啊，或者卷在饼里，配上蔬菜也是不错的滋味。
鸡肉别再炖啦，这么做香辣过瘾，一锅米饭不够吃，开胃还促食欲！除了拌饭拌面做蘸料之外，用泰式辣椒酱做菜也十分的美味，可以根据自己的喜好，选择用泰式辣椒酱烹饪各种肉、蛋和菜。而这道泰式辣椒酱鸡肉小炒只需9种配料，不需要10分钟即可完成。
泰国辣椒酱鸡肉小炒
准备：
· 1斤鸡胸肉，切成小片
· 1汤匙玉米淀粉
· 3汤匙油
· 3瓣大蒜，切成薄片
· 2个泰国辣椒，切成薄片（可选）
· 1个红辣椒，去籽和蒂，切成薄片
· 2根大葱，切成菱形片
· 2汤匙泰式辣椒酱
· 1汤匙鱼露（或者海鲜酱油）
做法：
1. 将鸡肉放入碗中，加入1汤匙玉米淀粉和1汤匙油。搅拌均匀，放在一边。
2. 大火将锅烧热，加入2汤匙油和鸡肉。迅速将鸡肉翻炒，直到鸡肉完全熟透。
3. 然后加入蒜，辣椒，甜椒，葱，辣椒酱和鱼露（或者海鲜酱油）继续翻炒两分钟，一道泰式辣椒酱鸡肉小炒就做好了。
可以用这道菜配上米饭，这绝对是一道下饭菜，除此之外，你也可以用这个方法，去炒其他肉类，也可以炒豆制品，或者其他蔬菜，也能做出具有泰国风情的美味，快做给你的家人朋友们尝尝吧。
