十月至，国庆来，站在暖暖的阳光下，看那一连串的红旗飘展，满心的欢悦，瞬间引燃。金秋灿烂，人间美好。欢腾的国庆里，人们或出游，或美食，或归乡……以各种不同的方式，庆祝着这个美好而温暖的节日。暖融中，突然念起奶奶的一碗手擀面。
故乡处于丘陵地带，虽称不上鱼米之乡，但也特产富饶，水稻生香。每年，农人都把农田留给水稻，毕竟，水资源充沛，适合规模种植水稻。那些零星的地块，每年也会种上一些小麦，面粉，算是平日米饭生活的补充与改善。
每年国庆节，奶奶总不忘亲手做上一餐手擀面，用她的话说，过节了，生活也得改善改善。这在其时的农村，确实是一句大实话，自家小麦磨成的面粉，平日是舍不得吃的，只在逢年过节或有什么喜事的情况下，才能吃得上，真算得上“打牙祭”。
奶奶拿出脸盆，放到水中洗了又洗，而后舀入几碗面粉，那时的面粉，远不像现在这样洁白，而是浅淡的灰色，以至于，日常中人们都习惯地叫它“灰面”。水与面，在盆中相遇，彼此渗透。一只枯瘦的手，在盆内搅和着，揉压着。
毕竟是老人，体力羸弱，奶奶不断地在盆中揉捏着，面团粘了一手，面粉与水在时间的调和下，渐渐合为一体。偶尔，奶奶会觉得干了或稀了，于是，她又小心地加入水或者面粉，又重复按压，直至面团成为她想要的样子。
大大的簸箕早已准备好，洒上一层薄薄的面粉，面团就在1米长的擀面杖擀压下，徐徐铺展。搓行一会儿，奶奶又换个方向，继续擀面。要不了多久，一张圆圆的、大大的、薄薄的“面皮”就诞生了。
砧板与菜刀接踵而上，“面皮”被奶奶对折对折再对折，在奶奶的手起刀落下，成为1厘米宽的手擀面。土灶的火苗开始燃起，大锅内的水，慢慢火苗的加持下，温度升高，终至咕嘟咕嘟地泡着大量水泡。水开了，手擀面也该下锅了。
软软的手擀面，跃进锅里，在水中翻腾起舞，高唱着美食的欢畅。不一会儿，面香飘逸，从锅内爬出来，四散在屋内，浅淡又厚重，清香扑鼻。锅内的汤，也开始变得浓稠，显出自然的面汤色。
如果是夏季，奶奶一定会放入一些苋菜，红红的苋菜遇见汤，立马把汤变成鲜红色，幼年的我们，最喜欢。可现在已经国庆，已经深秋，苋菜是没有的。但自家菜园的白菜还是有的。一把碧绿的白菜，被奶奶下到锅中，菜香融入面香，混合的香味，更有层次感。
盐、油已入锅，只需简单的调料，那些简单质朴的食材便焕发生机，充满活力。满足地吃上一口，软绵，香浓，浓深地吸入一口浓汤，五脏六腑都妥帖畅快。后来，奶奶还对手擀面进行了改良，在和面的时候，加入两三个鸡蛋，那味道，更美了。
已经20多年没有吃到奶奶的手擀面了，这个深秋，这个国庆，准备学着奶奶当年的模样，为自己做上一碗喷香的手擀面，过节，慰己。
