花儿街参考 · 出品
作者 | 林默
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Z世代的第一口白酒，是怎么喝上的？
答：可能是吃雪糕的时候咽下去的。
“这个雪糕，我是坐在床上吃的，好怕吃完就断片儿”。
2019年，泸州老窖与“雪糕刺客”钟薛高联手推出“白酒断片雪糕”后，泸州老窖天猫官方旗舰店页面下有这样一条留言。
这个传统白酒 网红雪糕的操作，如果放在别的行业，大概率是要迅速引发跟进的。可在白酒行业，直至一年后，才引得江小白与蒙牛随变合作推出了两种酒心巧克力冰淇淋；而到了2022年，多家白酒巨头才纷纷推出了自己的雪糕。
谁说没人能扛得住“品牌年轻化”的诱惑？
人家白酒行业就表现得比较淡定。
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当近乎所有品牌，都想找个国潮的马甲套上，站在年轻人的队伍里。当安踏与李宁，为了国潮一哥的位置，在衣服上雕龙画凤；当花西子和完美日记，努力为下一个单品，凹个古色古香的造型。本来满满国风的白酒品类，在这年轻人汇聚的国潮大浪中，表现得也不算积极。
这个不算积极的态度能说明两件事，首先，人家白酒行业很赚钱，不交年轻的朋友也影响不大；其次，人家白酒行业很自信。
一个来自白酒行业的判断是，等到Z世代工作了，社交场合就挪到传统餐饮了，自然就开始喝白酒了。以及，等到Z世代被社会毒打够了，懂得人生了，就会开始欣赏白酒了。
白酒和Z世代的相遇，只能靠等吗？
品牌的归属感，难道不是靠长久的陪伴，多触角的接触，积累而来的温度吗？当Z世代青春里，留下的酒文化记忆，是微醺、酒吧、冰块，在他们人到中年时，真的就会自然而然投入到传统白酒品牌的怀抱里吗？
据说Z世代对国潮品牌的态度是，只要你迈出我们之间的第一步，我必披荆斩棘向你奔来。
这第一步，能不能吃个雪糕交个朋友，由白酒品牌们迈出来？
这第一步，至少有人先迈出来了。
白酒为啥一定要在传统餐饮场景里等年轻人呢？就不能主动去年轻人的社交场吗？
早在2009年，国窖1573率先提出了白酒冰镇饮用的品鉴新主张“冰饮风尚”，刷新了大众对白酒的传统认知——原来白酒还可以冰着喝。
2018年，“冰饮风尚”升级为“冰JOYS”，并在北京三里屯开设了冰窖酒吧快闪店。
2019年，冰JOYS在上海延续了冰窖酒吧快闪店，同时将白酒冰饮搬到了各地的酒吧里。
2021年，国窖1573与崔健结为“品牌挚友”，双方联合发布微电影《冰火之道》，打造冰火之夜私享音乐会，开启了新一季的冰JOYS。同时，国窖1573还走进全国各大城市举办冰JOYS快闪店，进一步传递“白酒冰着喝”的生活方式。
既然白酒也是色香味的艺术，谁说酒杯，是年轻人遇到白酒的唯一容器？
2016年，泸州老窖与气味图书馆跨界合作，推出了定制款淡香水。
2018年，泸州老窖推出名为“顽味”的定制香水，成为当年的网红爆款。
谁说要等到年轻人苦闷了，才能喝出白酒中的岁月沉淀？传统白酒也可以陪年轻人调出微醺的感觉。
2018年，泸州老窖和漫画家同道大叔合作推出12星座预调酒；2019年520前夕，泸州老窖与花西子联名推出了国风联名定制礼盒，其中包含泸州老窖桃花醉果酒和花西子蜜粉。2020年，泸州老窖百调鸡尾酒与茶饮品牌茶百道合作，推出“醉步上道”奶茶酒；同年，泸州老窖与奶茶品牌香飘飘合作，推出“香飘飘老窖藏品奶茶”，在天猫新国货大赏中又圈了一波粉……
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注重品牌的年轻化运营，却不意味着，年轻化可以是品牌唯一的价值导向。
年轻人之所以钟爱国潮，爱的不恰恰是这片土地上，岁月的痕迹吗？
白酒行业也许是最懂得时间的魅力的行业，毕竟发酵本身，就是时间参与的艺术。
泸州老窖是单粮酿造酒。世界蒸馏酒的顶级品质都源于单粮酿造。不是所有的单粮酒都是有机，但有机白酒一定得是单粮。国窖1573是有机白酒。早在2001年， 泸州老窖就提出了“有机高粱种植”，在种植糯红高粱时不使用化肥、农药。
从2011年起，每年川南糯红高粱成熟收割之际，泸州老窖会邀请文人墨客走进高粱地，用文字和画笔记录红高粱的绽放。
“泸州高粱红了”吸引过许多知名作家、画家、摄影家的到来，田间地头上的挥毫泼墨，那不仅是泸州老窖的内涵，也是工业化时代，依然葆有的人对土地的崇敬。
2020年，“泸州高粱红了”还举行了线上作品征集活动，与广大网友一起分享丰收的喜悦。
与此相近，2017年，由泸州市人民政府、中国作协《诗刊》社主办，中国歌剧舞剧院、泸州老窖股份有限公司等承办的首届国际诗酒文化大会开幕。六年来，通过文化大会， 60余个国家和地区的160多位国外诗人、5000多位国内文化名人被介绍给大众，数十万名诗歌爱好者参与其中。
不仅是年轻的，也是传统的。不仅是传统的，也是国际的。
2018年，泸州老窖与网坛“四大满贯”之一的澳大利亚网球公开赛达成了五年的战略合作，成为澳网全球官方合作伙伴。泸州老窖·国窖1573则成为了澳大利亚网球公开赛唯一指定白酒。
这是澳网有史以来首次与中国白酒品牌合作，泸州老窖也是澳网有史以来级别最高的中国合作伙伴。
网球与白酒，都是无需语言，就能让全部参与者热情洋溢的存在。
2019年澳网正赛期间，澳网二号球场正式命名为“1573球场”，澳网正赛第五天被命名为“1573比赛日”。2020年澳网正赛期间，泸州老窖将“中国式过大年”的元素融入澳网现场，举办了舞龙舞狮、传奇球星包饺子、同享年夜饭等活动，不仅传递了佳节祝福，也演绎了中国文化。
也许泸州老窖在2022年春节的表现，更能展现其品牌的文化态度。
2022年春节，国窖1573再启“品味中国年”品牌IP活动，在特约赞助东方卫视《梦圆东方·2022跨年盛典》时，选择了携手品牌挚友梅德韦杰夫送出新春祝福。
同时进行的，是泸州老窖独家冠名的CCTV-4《遇鉴文明》栏目，邀请知名学者周国平讲述一杯年酒、一席年夜饭里蕴含的中国年文化。
白酒，从来都是自内向外的包容。
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中国的名酒成建制地集中于四川盆地以及邻近省份。现在的上市公司泸州老窖，是从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的国有大型骨干酿酒企业，有“浓香鼻祖、酒中泰斗”的美誉。1952年，第一次全国评酒会上，泸州老窖和其他三种白酒被评为首届中国“四大名白酒”，之后作为浓香型白酒，泸州老窖蝉联历届“中国名酒”。
名酒除了必有历史，还各有其秘诀。所谓秘诀，说的是酿酒资源。
业内人熟知，泸州位于川滇黔渝结合部，四季分明，气候温润，是中国“白酒金三角”的核心腹地。联合国粮农组织考察泸州后评价:“地处北纬28°、沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质纯正的蒸馏酒。”
不仅身处得天独厚的泸州，泸州老窖还独据了1573年（明朝万历年间）起持续酿造至今从未间断的“1573国宝窖池群”，也是中国现存建造早、持续使用时间长、保存完整的原生古窖池群落。
同样数百年未断绝的，是泸州老窖的酿制技艺，仅限于师徒之间的“口传心悟”，至今已传承24代。
此外，还有“曲”、“水”、“粮”、“洞”等重重讲究。粮是川南有机糯红高粱，水是凤凰山下龙泉井水。藏酒洞则有纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。洞内空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右，相对湿度常年保持在80％左右。这种恒温恒湿、微生物种群丰富的环境，也是白酒酒体的酯化、老熟、生香的绝佳的环境。
与这资源优渥、绵延传承了700年、蝉联中国名酒70年同样珍贵的是，这样的品牌，在面对年轻消费者的时候，并没有倨傲，而是一直在尝试与年轻消费者连接的方式。
就像那从1573年走来的国宝窖池群，每年都会等待最新鲜的川南有机糯红高粱，放手给品牌年轻化的尝试，才是最负责的传承。
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