前言
世人识苦笋，引经据典时多听闻宋代文学家、诗人，兼美食家的苏东坡所说，“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”这几句诗文，主要从“食”的角度，体现了苦笋的口感，那么究竟是什么样的环境，生成了这样优质的山野美味，又让苏东坡吃过后还写诗记叙？带着疑问，我们去到了「揭西县苦笋特色产业园」。
我们造访了揭西县苦笋特色产业园内的大洋乡苦笋产区，在这里出产的广东京溪园罐头食品有限公司旗下的品牌——「龙江牌」野生大洋苦笋罐头声名远播。于是乎果断再寻到这家公司的负责人，我们开始出发，了解美味的奥义。
原来，大洋乡内有一近千米海拔的高山，在高海拔区域，无污染的环境，优质的天然氧吧，恰好的湿度，以及特别的岩片土，让苦竹得以安心生长。
负责人告诉我们，对环境要求极高的苦竹，只要环境得宜，非常容易养活，只需种下，与树伴生，日常也并不需要打理，靠自己吸取自然环境中的养分存活、长大、产出苦笋，这样生出的苦笋，可谓是货真价实的山野美味了！
让苦笋被冠以“绿色食品”美誉，不仅是因着它无污染的生长环境，还因为它难得的营养价值。据资料显示，气味苦、甘，寒的苦笋，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，这样又可以达到预防便秘的作用和减少结肠癌的风险。还有在睡眠不足、利尿清热、活血化瘀、明目、解酒毒等方面它也有着不错的食疗效果。
对与苦笋的烹饪，明代医药学家李时珍曾如是说，“苦笋宜久煮，干笋宜取汁为羹茹。蒸之最美，煨之亦佳。味者戟人咽，先以灰汤煮过，再煮乃良。或以薄荷数片同煮，亦去味。”因此，我们可以了解到，烹饪苦笋时，可以有方法减淡苦味，而苦笋的吃法也有很多种。
接下来简单给大家介绍两种苦笋的做法，其中苦笋炒荤食是餐桌上最常见的搭配，向导告诉我们，苦笋的口感本就是脆嫩的，当被爆香的动物油脂将苦笋的鲜激发出来，鲜爽脆嫩的苦笋食入口中，再待苦尽甘来，这个体验过程是非常奇妙的。苦笋煨肉片汤的口感也非常不错，苦笋的鲜入了汤汁，中和了许多肉类中产生的酸，在炎热的夏天，还可以对抗苦夏，增进食欲。
除却食之美味，苦笋的品格亦有南宋诗人陆游如是说，“藜藿盘中忽眼明，骈头脱襁白玉婴。极知耿介种性别，苦节乃与生俱生。我见魏征殊媚妩，约束儿童勿多取。人才自古要养成，放使干霄战风雨。”在这里，陆游将苦笋比作魏征，认为苦笋是光大圣明，正直不阿，廉洁自持的代表，说自己见到苦笋，犹如唐太宗见到魏征，时时在提醒着，人才都是要靠培养锻炼才能成长的，要放手使他们在实践中经历风雨磨砺。
写在最后
经过这一番了解，我们发现，苦笋这一山野中踏雾而来的青客，身上藏着太多惊喜，与饮食、与人生，都能给予我们许多感悟，可不就是食性皆高格吗！？
