来澳门第一站，必来谭师傅的永利宫打卡。谭师傅的人品和菜品都是业界的标杆，人见人爱嘛！
第一道开胃菜网油龙虾卷就是道粤菜功夫菜。“网油龙虾卷”由经典粤菜网油腰肝卷演变而来，将整只龙虾拆肉搭配笋丝、韭黄、冬菇丝和白木耳以猪网油包裹油炸。古法粤菜，把猪油用得最出神入化，用猪网油做餸，可谓巅峰之作！这道手工菜工序反复，耗时耗力，在江湖上近乎绝迹，只有在谭师傅这里方可大快朵颐，一解思念之情。
蜜豉烧排骨色面了得，散发出荔枝果木烟薰香味与橡木果香，脂香丰盈。蜜豉烧排选用西班牙伊比利亚黑毛猪排骨，经谭师傅精心腌制后沾上麦芽糖、蜜糖、姜炼制而成的糖胶，再放入永利宫花重金专属打造的砖制烤炉，以荔枝木烤制。
粤菜怎能少了这一盅汤，补而不燥的南枣，搭配海玉竹、鱼肉和猪肉一起炖汤，秋天里有滋补养生的效果。
花胶西洋菜羹绿意盎然，选用当季节新鲜的西洋菜，嫩而清甜，谭师傅将其打成西洋菜蓉，花胶丝白玉菇为主材料，中山小榄食用菊花捣碎点缀，清新自然。
葛丝香菜龙虾球伴翡翠虾球演变自粤式名菜翡翠虾球。由两种虾烹煮，一是波士顿龙虾球经过爆炒后，加入猪油渣提香，再配上日本葛丝铺底，二是用新鲜海虾制成的翡翠虾球，淋上菠菜汁和韭菜汁。虾的鲜美，清爽得不带一丝累赘。
陈皮鲜肉婆参酿刺参，精选二十年广东新会陈皮，氛芳浓郁，搭配新鲜猪肉及婆参酿入北海道刺参中，形成子母参，先煎香，再蒸至软糯，淋上蚝皇鲍汁，美味至极。
香酥八宝鸭是特色传统巧手菜，神奇之处在于人工慢慢拆出鸭骨而不破皮，谭师傅特别采用了瑶柱、火腿、栗子、白果、莲子、冬菇、洋薏米、咸蛋、少许糯米等优质配料作为内馅，先焖后加入五香粉酥炸，最后融入焖鸭原汁。
谭师傅的每道甜品都是我的爱。经典粤菜甜品莲子奶露，选用莲子、鲜奶、冰糖这些经典的配搭，浓郁醇香。
