国庆之际，受疫情影响，哪也不想去，还是宅家里最安全，既不给国家添乱，又可以在家做美食，女儿建议吃鸳鸯火锅，我是举双手赞成，完美解决口味不一的难题，自从我坚持清淡饮食以来，就不敢吃麻辣火锅了，话说，做火锅比炒菜还要简单，锅里咕噜，心里热乎，举杯同庆盛世华诞。
这么简单的操作，完全不用我出手，所有食材都是女儿准备的，我呢，偶尔打个下手，陪着女儿说说话，看着食材在她的巧手下，瞬间就拼盘上桌，她还专门给我煮了鸡汤，鲜美的汤中，放入西红柿、香菇、白玉菇、红枣、生姜、大葱等，即使是清汤，那也是汤鲜味美，煮出来的食材十分美味，用蒜末、香菜、香葱、香油、生抽调一个料碗，将烫好的食材放在料碗中滚一下再吃，真是满足。
我家吃火锅喜欢买新鲜牛肉，不喜欢冰冻的牛肉卷，去市场买新鲜的牛肉，洗干净放进冰箱冻一冻比较好切，切成又薄又大的片，用生抽、盐、蚝油、花椒油、黑胡椒粉、料酒、生粉抓胖均匀，女儿喜欢吃辣的，腌好的牛肉装一盘出来，剩下的放辣椒面拌匀再摆盘，完美解决吃辣与不吃辣的矛盾，烫食的时候，取适合自已的牛肉片就行了。
牛肉丸和鱼丸都是女儿要吃的，我们家平时很少买这些吃，烫火锅嘛，她就要买这些配着吃，在外面也喜欢吃麻辣烫，可她一般都是吃素菜，不敢吃这些丸子，自已家里吃还是比较放心，买的都是老牌子，用麻辣汤锅煮出来，再蘸上调制的料汁，味道还是很不错。
蛋饺和毛肚，蛋饺是我的最爱，毛肚是女儿的最爱，这两样食材也是烫火锅的最佳食材，去外面吃火锅，这两样也是我必点食材，摆盘没有外面好看，量还是足够，别看是摆盘而装，要分开来装，加些垫底的食村，也是满满一盘，外面的毛肚，一份也就这么多，盘子里面垫上冰块和生菜，再加点冰雾，就是一盘高级食材。
豆腐和午餐肉，这也是我们家烫火锅必吃食材，每年，总要在家里做上数餐火锅来吃，而我们爱吃的几乎总是那几样，没什么大的变化，因为喜欢，才会每次都吃，豆腐是老豆腐，闻着就有一股豆腐味。梅林午餐肉是我们家认准的牌子，也是烫火锅必备食材，这两样食材，不只女儿喜欢吃，我也喜欢吃，清汤锅里煮出来也美味。
裙带菜和豆腐皮，这个真是划算，抓一小把裙带菜就能泡出一大盘，无论是煮麻辣锅、还是煮清汤锅都好吃，煮了裙带菜之后，锅中的汤底会越来越香，裙带菜自带鲜味，越煮汤越鲜。豆腐皮切好后，要先用开火烫去豆腥味，再用来烫食，味道更佳。
豆苗菜和白玉菇这样的素菜，真的是又鲜又清淡，素食放在清汤锅煮来吃才是最美味，女儿虽然喜欢吃麻辣味，可她尝了清汤锅煮的素菜，觉得味道不错，之后，她吃素菜也放清汤锅里煮，要是放红汤锅里煮，菜里面全是油，吃着太油腻了，最后，素菜都成了清汤锅中的专宠，豆苗的清香、白玉菇的鲜美，让清汤锅越煮越香。
莴笋也是我们的最爱之一，剥了皮，切成片，烫至断生出锅，脆嫩爽口，清爽解腻，其食材味道清新，且略带苦味，可经过烫煮后，在料碗中拌一拌，真是太好吃了，以前在外面吃，点一份就那么几片，自家做来吃，想吃多少就做多少，真的很过瘾。
丝瓜煮在清淡锅里也是十分美味，家里菜买多了，这丝瓜还是上次买的，在冰箱放了几天，虽然没试过这种吃法，我们还是把丝瓜整出来了，不然，再放就要扔掉，没想到，还真是好吃，这又是个新发现，下次又多了一种菜烫火锅吃，我喜欢吃这些素菜，放在清淡锅中煮熟，挑起来放在料碗中滚一圈，味道真是巴实。
还榨了火龙果香蕉汁，再美味的饮料，都不及现榨的果汁好喝，吃火锅时，把饮料换成自榨果汁，营养又健康，没有任何色素和添加剂。我们母女俩今天吃的就是这些菜，没吃米饭，吃菜吃饱了，那些带血的食材及内脏，我们是不敢直接下锅煮来吃，每次烫火锅，都是这些又素又简单的食材。
大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，现在更喜欢分享清淡饮食，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！
