茶叶蛋不健康，你还在每天早上一个吗？试试这样煮鸡蛋
茶叶蛋是中国人们热衷的小食，历史悠久。可以说每个地方的街头巷尾都经常出现卖茶叶蛋的，很多朋友也很喜欢吃这道中国传统小吃，既可以当早餐也可以当零食。茶叶蛋的做法也简单，煮熟将蛋壳敲出裂痕再加入茶叶等辅料慢慢煮至入味。
茶叶蛋美味又是加入茶叶等健康的辅料一起煮的，那么它哪里不健康呢？关键在于茶叶，茶叶泡茶是很好的养生品。但是放到水里一直蒸煮的话，茶叶中含有的生物酸碱就会渗透到鸡蛋里面，与鸡蛋中的铁元素组合。而这种结合体，对胃有刺激性，长久使用会影响胃部对营养物质的消化吸收。
不过茶叶蛋的做法确实美味，相信很多朋友不想放弃这道好吃的小食。那么今天来教大家做一道美味不输茶叶蛋也不会破坏鸡蛋营养的蒜香辣蛋。听名字应该就能想象味道啦，俗话说好吃的材料不会做出太难吃的菜，那就一起来看看蒜香辣蛋的做法吧。
首先准备好所需材料。
主料：鸡蛋
辅料：青尖椒、海带
调料：食盐、香醋、蒜、老抽、白糖、香叶（根据个人喜好还可加入花椒、草果、八角）
用量请依据食用人数而定
食材准备好了，那么一起来看具体做法吧：
1、首先将鸡蛋和冷水下锅，煮熟即可捞出。
2、等煮好的鸡蛋冷却后剥去蛋壳备用，再将适量的食盐、老抽、糖、醋调成糖醋汁备用。
3、将青尖椒洗干净去柄、蒜瓣洗净，准备锅，放入海带适量，香叶适量加水煮开。
4、煮开倒入之前调好的糖醋汁，放入鸡蛋、青椒、蒜瓣，煮五分钟即可。
5、煮好的蒜香辣蛋放在卤水中浸泡一天入味，食用起来味道更好哦。
再说几点制作蒜香辣蛋的注意事项和烹饪技巧：
1、白水煮蛋的时候注意水一定要没过鸡蛋，否则没有没入水中的地方鸡蛋的蛋白质不容易凝固，可能影响消化和食用口感。
2、鸡蛋在沸水中煮的时间过长，鸡蛋的蛋白质结构会变得紧密，难以消化。而且鸡蛋中的蛋氨酸如果被长时间加热会分解出硫化物，与鸡蛋中的铁反应会产生硫化铁，营养流失较多而且人体不易吸收。所以两次煮的时间加起来最好不要超过10分钟。浸泡卤水不需要一直加热。
3、糖醋汁可以根据自身喜好和口味随意搭配，大家可以调自己喜欢的就行。辅料的青椒如果觉得不辣可以换成朝天椒。
4、作为辅料的辣椒、蒜泡在卤水里放入冰箱可保存数日，拿来下饭味道也是极好的哦。
这道简单好吃又营养的蒜香辣蛋，卤汤水中泡着的辣椒和蒜瓣天热吃起来更是爽口。自己动手做一份尝尝吧。
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