“吃肉不吃蒜，营养减一半”，对于这句老话，很多人一点也陌生，因为它代表了中国的美食文化。中国是美食大国，天南海北各个地方的美食数不胜数，大蒜作为一种佐料，在很多配肉的菜里面都要放，甚至还有一道专门的菜叫做”大蒜炒肉”。
但是农村人常常会说，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句话有道理吗？从科学的角度来说，还真的是有几分道理的。这就要涉及到大蒜的功能了，我查了一下资料，发现大蒜的功能还真的不小呢。它的功能简单用两个字来概括就是：留置。
留置什么呢？留置肉类的营养成分，原来我们之所以喜欢吃肉，是因为在肉类当中有一种叫做维生素B1的物质存在。维生素B1对人体来说太重要了，没有了它，人的神经系统功能会受到严重影响，人就会出现大脑迟钝，精神抑郁，严重时心脏功能还会受到影响。
所以不管是猪牛羊肉，我们每天都要吃一些，但是问题来了，肉食中的维生素B1元素在人体存在的时间很短，瞬间就会被排出体外。往往是它还没有发挥作用，就已经消失得无影无踪了，吃了那么多肉食，冒着脂肪堆积引起高血压的风险，却没有能留住维生素B1，实在是令人遗憾。
后来，科学家研究表明，大蒜中有一种叫做大蒜素的物质，一旦进入人体后，就会主动结合维生素B1，将其留置在人体内，延长它在人体内的时间，从而让它对人体发挥更大的作用。
事实上，科学家的论断是正确的，当然，旧时农村人可能并不知道这些科学上的道理，但是他们从长期的生活实践中得出这样的经验，所以才会有“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法。家庭主妇们不管是做红烧肉，也是东坡肉，甚至是炖肉汤，加一点点大蒜，是相当不错的。
大蒜不仅可以用来当佐料，还可以单独吃，因为它还有理气和胃的功效，小时候过端午节，妈妈包粽子，在上锅蒸的时候，总是会扔几颗完整的大蒜进去一起蒸。
那粽子可香了，吃了一个又一个，吃完了妈妈会逼着我吃几瓣大蒜，那大蒜的味道可比粽子难吃多了。辛辣又刺鼻，但是妈妈告诉我说，大蒜是好东西，粽子的主要成分是糯米，糯米进入人体后不易消化，如果不尽快消化掉，人体就会胀气，胃部难受，而大蒜就是最好的消化剂。
尽管难吃，但还是听了妈妈的话，捏着自己的鼻子吃下去了，当时觉得没什么，但是过了没多久，肚子里面的饱胀感就完全消失了。看来，我们的老祖宗给我们留下了宝贵的生活经验，类似吃的俗语还有很多，其实都是农民们日常生活的经验总结。
正是因为有了这些经验的总结，才使得我们后人能够少走许多的弯路，少受一些折磨。我们也要把这些经验传下去，告诉我们的孩子，尽管有些东西表面上看起来没有那么华丽，但其实它的作用是相当大的呢。