酸辣鸡丁
鸡腿肉250克,柿子椒50克、干辣椒20克
调味料:
盐2克、酱油3克、醋4克、味精2克、料酒3克、淀粉10克、鸡蛋清20克、清油80克、香油少许
做法:
1.柿子椒切丁,鸡腿肉切丁。鸡丁用蛋清、淀粉上浆,起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。
2.锅底留油,放干辣椒、柿子椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,淋入香油即可。
耗油花菜
材料:花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、耗油、糖
做法
1、将花菜洗净切成小块,蒜切沫,青椒、红椒切块或切丝都行,放着备用;
2、在一碗清水中加入一勺盐,拌匀,倒入花菜,浸泡十分钟;
3、在锅中倒入小半锅清水加热,并加入一勺盐以及适量的油,放入花菜焯水3分钟左右后捞出。
4、准备开始煸炒,在锅中加油,放下蒜沫,爆出香味后倒入花菜,翻炒数秒后加半勺盐以及少许的糖,最后加上青椒、红椒翻炒片刻,接着倒入适量的耗油,将花菜炒熟后即可出锅食用。
豆汤三鲜南瓜
原料:
南瓜、牛蛙、盐、鸡蛋清、湿淀粉、豌豆、骨头汤、味精、葱花
制作:
1、用刀先将嫩南瓜拍破,然后入笼蒸至软熟待用;
2、把牛蛙腿纳盆,加入盐、鸡蛋清和湿淀粉拌匀上浆以后,直接下入热油锅滑熟了待用;
3、锅里放化猪油烧热,先下豌豆炒香,再掺骨头汤并放入蒸好的嫩南瓜煮一会儿,|水手美食|其间加盐和味精调味,最后放入牛蛙腿稍煮便出锅装盘,上桌前撒些葱花作点缀便好。
牛肉炒小藕
食材:里脊牛肉250g,小藕100g,红椒2个,青椒1个,泡椒5个,小粉1茶勺,盐适量,香油1茶勺,酱油2茶勺,油,大蒜
做法
1、将里脊牛肉切成薄片,装碗,加入2茶勺酱油,1茶勺香油,拌匀腌制15分钟。
2、小藕切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎。
3、食材都准备好了,把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用。
4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,芡汁里有盐,翻炒均匀,出锅装盘。