大家好，今天我给大家推荐的美食是鱼香肉丝。
鱼香肉丝(英文名:Yu-Shiang Shredded Pork)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。
主料为猪肉、黑木耳、辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
鱼香肉丝口感很丰富，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜等丰富的层次。
鱼香肉丝里面的肉丝很软嫩，并且搭配上各种口感脆爽的配菜。鱼香肉丝非常下饭，出现在餐桌上的时候，就让人食指大动。
是不是开始馋了，好，下面就开始教你们做吧。
主料：
猪里脊肉200克、冬笋100克、水发木耳50克、胡萝卜30克。
配料：
蒜适量、剁辣椒适量、食用盐1小勺、醋4小勺、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2小勺、鸡精1小勺、生抽2小勺、豆瓣酱适量。
烹饪：
1、首先，我们先去超市或者菜市场，将需要购买的食材准备好。
其次，将我们准备好的猪肉清洗干净之后，切成丝状备用。
将我们准备好的冬笋，胡萝卜和木耳清洗干净之后，去皮或者去掉多余的部分，用刀切成丝状备用。将准备的大蒜去皮，清洗干净之后，切成细末状备用。
2、将切好的猪肉放到一个大小合适的碗中。
在在碗中加入水淀粉，将猪肉丝腌制12到15分钟左右的时间。起锅，在锅中加入足量的清水。用中高火将锅中的水烧沸之后，先将冬笋放入锅中，焯水几分钟左右的时间，然后将冬笋从锅中捞出，沥干水分备用。
3、找到一个干净的小碗。在小碗中，按照顺序加入玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再加入半碗清水，调成味汁备用。将锅清洗干净之后，在锅中加入适量的食用油。
等油烧热之后，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒。
4、等锅中的肉丝煸炒至发白之后，将肉丝从锅中盛出备用。锅中留下少量的底油。等底油烧热之后，先加入少许的豆瓣酱、剁椒、蒜末炒香。等锅中煸炒出香味之后，将肉丝和冬笋放入锅中，继续煸炒均匀。
5、依次将木耳、胡萝卜放入锅中。将锅中的材料粗略地翻炒均匀之后，将味汁放入锅中。用大火将锅中的汤汁烧开之后，翻炒均匀。
最后，关火，淋上少许香油，出锅装盘即可。