烤猪蹄是一道极具特色的烧烤菜肴，现如今甚至成了一道颇受欢迎网红菜品，不少的食客为了能够吃上这味道绝美的烤猪蹄，不惜在店里排上几个小时的长队。其实只要烹饪方法对了，我们在家里也能做出和店里面味道不相上下的烤猪蹄。那么今天就让我们来看看这道家常烤猪蹄的具体做法吧，感兴趣的朋友一定接着往下看哦。
烤猪蹄这道菜品的主要食材当然就是猪蹄了，因此挑选到一只好的猪蹄也是做好这道菜的关键步骤之一，所以我们先来看一看挑选猪蹄都有哪些小方法吧。首先我们在挑选猪蹄的时候肯定要注意看猪蹄的一个整体颜色，新鲜的猪蹄大部分都是白色掺杂着血红色的，非常红或者是非常白的猪蹄都不建议购买。其次我们可以在购买猪蹄的时候用手指去按压一下猪蹄的表面，如果它能够快速的回弹，这便说明这只猪蹄的质量还算可以，是新鲜的。
除了猪蹄以外，烤猪蹄这道菜品还需要用到大量的香料，因此在购买香料这方面也是需要花点心思的。当然，市面上也有许多烤猪蹄专用的香料包，但是因为不同种类的香料包里面所包含的香料也是不一样的，因此做出来的味道可能会略有不同。大家也可以根据自己的口味自行选购。其中最主要的香料食材有桂皮、香叶，花椒、八角，葱姜蒜、小茴香、干辣椒，冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、辣椒面、孜然粉以及白芷这几种。
食材准备好以后，我们需要先将食材稍微处理一下。猪蹄砍成大小适中的块，然后用清水反复清洗几次，将猪蹄里里外外都清洗干净。清洗干净的猪蹄冷水下锅焯水，并放入几片姜片以及适量料酒去腥，焯水过程中记得将出现的浮沫撇干净。
焯水完成后将猪蹄捞出用清水再洗一遍。接下来是卤猪蹄的一个步骤，这个步骤相对简单，没有太大的技术含量，只需将猪蹄放入锅中并加入准备好的香料以及没过猪蹄的清水，大火烧开后再转中火慢炖一个半小时。这样卤出来的猪蹄其实就已经非常好吃了，但是我们今天做的是烤猪蹄，当然还是需要完成最后一步，也就是烤制的步骤。卤好的猪蹄可以用厨房用纸将汤汁擦干净，然后放入烤盘中送入烤箱，设定180度、上下火烤30分钟左右，具体的烤制时间也可以根据自家烤箱的一个情况进行细微的调整。猪蹄烤好后在表面刷一层食用油，喜欢吃甜的朋友还可以刷上一层蜂蜜，再撒上白芝麻、孜然粉以及辣椒面后放入烤箱再次烤制10分钟左右。
这样一道香辣的家常烤猪蹄便做好了，既符合自己的口味，也不用浪费时间排长队等候了，心动的朋友赶紧试一试吧。
