家常菜:爆鸡丁,爆炒香辣虾仁,手撕包菜

旅游 三宝母婴记 2022-10-02 10:46

原标题:家常菜:爆鸡丁,爆炒香辣虾仁,手撕包菜

回家不是一张返程车票,回家是惦记已久的爱的味道。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!

一、爆鸡丁

材料:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、色拉油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、淀粉、豆豉辣酱、白糖。

做法:

1、鸡胸肉切丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。

2、黄瓜切成小丁,胡萝卜也切成丁,再准备点葱花、姜丝、蒜片。

3、锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入豆豉酱,中火爆香。

4、滑入鸡丁,翻炒均匀,鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

5、加入料酒翻炒,然后加入适量的糖。

6、最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前加入适量的盐炒匀即可。

二、爆炒香辣虾仁

材料:虾仁、蒜、香葱、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、白糖、胡椒粉。

做法:

1、虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀,抓至稍微有些粘度腌5~10分钟。

2、腌虾仁的时候可以处理其他食材,大蒜小葱分别切末、干辣椒切段。

3、热锅放少许油,加一勺豆瓣酱小火煸炒出红油,加入少许白糖调味。

4、然后放入大蒜、干辣椒段炒出香味。

5、加入腌好的虾仁煸炒至虾仁变色熟透,加一丢丢盐调味,出锅后撒一些小葱即可。

三、手撕包菜

材料:包菜、蒜头、干椒若、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精。

做法:

1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈。

2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片,一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜。

3、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎,再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法。

4、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。

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