口水鸡
做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺
香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
琵琶豆腐
材料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
做法：
1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠。
2.放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。
3.10个羹匙上抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。
4.取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。
5.高汤烧沸，放入红葡萄酒，等沸腾时浇在豆腐丸上即成。
马蹄虾仁
材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。
做法：
1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。
2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。
肉末蒸茄子
1.茄子洗干净，蒜头和五花肉剁成末，肉末加入蚝油盐生抽腌制10分钟
2.茄子切块，摆盘
3.把蒜末均匀撒在茄子面上
4.冷水入锅蒸十分钟
5.蒸茄子的时间，就准备调汁，两勺老干妈，蚝油两勺，生抽两勺，醋一勺，糖一勺，盐少量…搅拌均匀！
6.锅里放适量油，煸炒肉末至断生，加入水淀粉…最后盛出倒入刚刚调好的汁里面去，搅拌均匀
7.茄子也蒸的差不多了，打开蒸盖，调成小火，把肉末汁均匀撒在茄子上面
8.肉末汁撒好后，盖盖子调成大火继续蒸3分钟。
