辣椒炒虾
食材：青椒、小干虾、干辣椒、蒜子、花椒、酱油、盐、姜、葱
做法：
1、干虾用水泡上备用；辣椒切好，姜切丝，蒜子压裂切碎，干辣椒切段；
2、干虾子捞出控干备用，锅内放油，油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香，放入干虾子，用油略炸～
3、将青椒丝放入锅内略炒，加入酱油，盐翻炒，最后加入切好的蒜子，翻炒一下出锅即可。
肉丁炒毛豆
做法
1.准备好这些备料。再准备一勺丁粉，加水拌匀，备用。瘦肉切丁，加入适量的盐和生抽，生粉抓匀，腌制5分钟。
2.带油烧热，姜末炸出香味。倒入腌制好的肉丁，翻炒发白，再倒入适量的料酒，翻炒片刻。
3.在倒入毛豆翻炒，加入毛豆的盐量，再加入一小碗水，盖上盖，烧一只两分钟。
4.再倒入茭白，翻炒.加入茭白的盐量，和少量的水，盖上盖，烧一分钟即可。
酸辣拌鸡胗
食材：鸡胗10个、芹菜、酸豆角200克、新鲜红椒1颗、姜蓉5克、蒜蓉5克、大葱碎5克、盐1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻、香油1小匙
做法：
1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，芹菜鸡精切段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。
2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。
3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。加入芹菜段，酸豆角碎，砂糖1小匙中火炒至出香味。
4、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。再加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。
辣子鸡丁
食材：鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油
做法：
1、鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟，干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟，
2、倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟。加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟。最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅。
