随着天气的逐渐转凉，家里越来越喜欢吃炖菜，而这道菜一直都是家里饭桌上的常客，几天不吃嘴就馋，它被称作肠道清洁剂，省时又美味，全家人的最爱。那就是豆腐猪血炖鲜菇。豆腐跟猪血被并称为红白豆腐，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血，以对妊娠眩晕亦有良好的作用。
豆腐猪血炖鲜菇
By 慧子爱烘焙
配料：
豆腐 500克、猪血 1块、菌菇 1盒、花生油 适量、精盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、鸡精 适量、姜片 适量、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.豆腐冲洗一下，切块
2.猪血清洗一下切块，菌菇浸泡洗净沥水。
3.锅里放油烧热，倒入姜片炸一下，放入豆腐煎一下。
4.放入血子，撒适量盐，料酒。
5.放入菌菇，生抽大火烧开转中火
6.加少许鸡精煮约6分钟，撒葱花拌匀即可出锅。
烹饪小贴士：
1、猪血的挑选，由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎；假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。2、豆腐的挑选，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购; 好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气; 豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购; 买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
你学会怎么做了么？
