葱烧羊血
材料:大葱、羊血、老抽、生抽、盐、花椒(喜欢吃辣椒的可以放点螺丝椒、干辣椒);
做法
1.羊血切块,放入锅中;
2.1中锅中放入水,煮至水沸关火,用凉水冲洗一下羊血,控水;
3.大葱切7厘米左右的大段,再对半切;
4.炒锅内放油,油热后放花椒,大葱爆炒,烧至大葱略软;
5.倒入羊血,翻炒,两三分钟即可;
6.根据自家口味放生抽老抽,如果害怕粘锅可以再放少许水;
7.收汁,放盐,关火,用余热翻炒,装盘
辣炒鸡心
食材:鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量;
做法
1、鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;
2、洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味
3、再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;
4、附料备好,(如图)辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;
5、热锅凉油,放入红辣椒,孜然;
6、放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;
7、白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;
手撕包菜
食材:包菜半棵,花生油20克,食盐1茶匙,葱1段,蒜5瓣,花椒1把,干辣椒6个,生抽2汤匙,香醋2茶匙
做法:
1.准备原料,锅中倒油烧热后入花椒煸出香味儿,捞出花椒丢弃,留花椒油。
2.爆香蒜片葱花,倒入干辣椒翻炒。
3.倒入手撕好的包菜,炒熟后加入香醋,倒入少许生抽炒匀,加入适量食盐翻炒均匀,即可出锅!
红烧排骨
食材:
排骨,酱油,淀粉,盐,料酒,葱,生姜,大料,植物油
做法:
1、将排骨清洗干净,葱切段,生姜切片备用。锅内加入适量的清水,用中火烧沸,然后把排骨放入锅中焯一下,焯去排骨上的杂质和血沫。
2、捞出焯好的排骨,沥干水分。将沥干水分的排骨放入碗里,加入少许酱油、淀粉用筷子搅拌均匀。炒锅内加入适量的油,用中火烧热,将排骨放入锅中炸成金黄色后捞出沥干油。
3、把炸好的排骨放入砂锅内,加入适量的清水,酱油,料酒,盐,大料,葱段,姜片,用大火煮沸后,转小火焖至排骨熟烂即可出锅。