黄金虾
用料：面包糠100克、番茄酱50克、鸡蛋100克、鲜虾400克、料酒20毫升、淀粉50克、柠檬10毫升、盐1克、胡椒粉2克做法1.鲜虾剪去虾线，去掉虾头，在背部开上一刀取掉虾线；按开刀的部分趁势去掉虾壳，保留住虾尾；2.剥好的虾加盐、料酒、姜末、胡椒粉腌制十五分钟；挤些柠檬汁再腌上五分钟；3.腌好的虾去掉姜末用厨房餐巾纸吸干水份；包裹上一层淀粉；4.入蛋液中滚一下；再醮上一层面包糠；油烧热，下虾炸制金黄即可；香辣拌牛腱
用料：牛腱子1000克、花椒粉适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、辣椒油一勺、葱少许、花生碎少许、生抽一勺做法1.牛腱子切成大块后加花椒粉和盐适量腌制过夜；整块放入凉水锅中大火煮开，煮沸后将血沫撇去，约10分钟左右；将半生的肉块捞出，用凉水冲洗干净，冷却；2.将锅中的血水倒掉，洗净后将牛肉块放入，倒入差不多没过牛肉的热水转小火煮1-2小时，煮至用筷子插，轻松插透即可；将煮好的牛腱子捞出冷却后切片；3.将切片的牛腱肉放入碗中，加入辣椒油一勺，生抽一勺，青红小辣椒圈少许，葱花适量，炸过的花生拍碎放入，也可以根据自己的喜好加入香菜等调味，拌匀装盘即可；豆豉辣椒炒鳝鱼
用料：鳝鱼500克；青红椒100克；大葱15克；大蒜10克；姜20克；香葱5克；盐3克；糖3克；绍酒10克；胡椒粉2克；水淀粉15克；生抽6克；辣椒酱1勺；豆豉8克做法1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段；2.锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味，捞出鳝鱼段备用；锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。3.再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。
