大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道家常菜——家常麻婆豆腐。很出名的一道菜肴。属于川菜系中传统的名菜。已经有一百多年的历史了，只因发明这道菜的美食者脸上长有麻点，故名曰：麻婆豆腐。流传至今。记得我在技校中学习厨艺的时候，其中就有这道菜肴，主要考究的是锅功，由于豆腐不容易炒制，只适合于翻锅，才不至于将豆腐弄烂。所以这道菜对翻锅的工艺要求比较高。这道菜主要特点是麻辣味浓，爽滑开胃。古时有人就用：麻，辣，烫，鲜，嫩，香，酥，活八大大字来形容。今天制作的这道菜，虽然不正宗，但一样也是很美味的哦。
主要材料：麻婆豆腐调料，豆瓣酱，五花肉，花椒，葱，姜蒜，嫩豆腐
辅助材料：盐，味精
第一步：准备配料：葱切葱花，姜蒜切成沫。肉也切成沫。接着再将嫩豆腐切成小块。
第二步：锅中加入适量的油，下入葱姜蒜炒香。
第三步：炒香后，下入花椒，肉沫，炒制变色。接着加豆瓣酱翻炒。
第四步：翻炒一会后，放入豆腐，继续翻炒，然后加水，加麻婆豆腐调料粉，用小火慢慢煮至汁浓稠，入味了，加盐味精调味即可。
第五步：摆盘装饰即可
希望大家喜欢这个作品
厨房小秘密
豆腐富含蛋白质，生津润燥，清热消渴。
