家常菜:扁豆烧排骨、酸甜鱼、荷兰豆炒鸡蛋

旅游 运势来介绍 2022-10-02 10:46

原标题:家常菜:扁豆烧排骨、酸甜鱼、荷兰豆炒鸡蛋

尝一口就安慰了委屈很久的胃。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!

一、扁豆烧排骨

材料:排骨、扁豆、葱姜、油、盐、生抽、料酒、老抽、白糖、香叶、八角。

做法:

1、排骨用清水冲洗干净,沥干,扁豆去头尾撕去老筋后洗净,斜切成两截,生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

2、锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干。

3、锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用。

4、热锅放油,下入八角与桂皮,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油,炒匀上色。

6、加入约800毫升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟。

7、放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟熟后放入葱花炒匀即可。

二、酸甜鱼

材料:鱼块、菠萝、油、盐、生抽、料酒、淀粉、番茄酱。

做法:

1、鱼块放料酒,适量盐,腌半小时。

2、小锅放半锅花生油,烧热后,鱼块在淀粉中打个滚,下油锅炸。

3、炸好的鱼块捞出控油待用,菠萝切块。

4、生抽,白糖,醋加一点淀粉和半小碗水调汁。

5、炒锅放一点油,下番茄酱。倒入调料汁,煮开。

6、下鱼块,翻动几下,放菠萝块,翻炒均匀,最后收汁即可。

三、荷兰豆炒鸡蛋

材料:荷兰豆、鸡蛋、盐、生抽、料酒。

做法:

1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀,将荷兰豆洗净后掐去两头。

2、炒锅倒油,等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里。

3、鸡蛋倒入锅中后,将鸡蛋液搅散,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出。

4、刚才炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 再加一点盐,翻炒均匀即可出锅。

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