葱爆羊肉
食材
羊肉片，大葱，白糖，生抽，蚝油，白酒，醋，盐，
做法
1、所有调味在小碗里调匀待用，羊肉切片。
2、油5成热，放一半葱白煸香，放羊肉片迅速翻炒。
3、看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。
4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白。
炸蛎黄
原料：海蛎肉、蛋黄2个、面粉、生粉、食盐、花椒盐。
做法
1.将海蛎肉洗净，去掉粘液、飞水空静 。
2.处理好的海蛎肉撒上食盐，沾上干面粉，备用。
3.将蛋黄和生粉调成稀糊。
4.勺内加花生油，烧至5成熟，将海蛎肉逐个挂上蛋糊下锅，炸至金黄色。
5.将海蛎肉捞出，等到油温9成熟时，将所有海蛎肉再炸一下，捞出装盘，旁边摆上椒盐即可上桌。
香椿炒腊肉
材料：腊肉1块；香椿1把；盐少许；黄酒或米酒；
做法
1腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用；香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水；
2腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿；
3大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒；加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。
腰果虾仁
1、虾仁加入盐、生抽、料酒、淀粉，翻拌均匀腌制10分钟。
2、西芹摘洗干净，切成斜刀段。
3、虾仁放入开水中，焯水30秒钟。
4、西芹也焯水1分钟。
5、热锅凉油把腰果放入锅中，小火慢炒，至腰果呈焦黄色。
6、放入葱蒜、红椒，煸炒出香味，放入焯水后的虾仁和西芹，大火翻炒半分钟，最后加入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。
