家常菜:红薯炒玉米,剁辣椒炒鸡胗,凉拌菠菜花生米,猪头肉拌黄

旅游 这样说美味 2022-10-02 10:47

原标题:家常菜:红薯炒玉米,剁辣椒炒鸡胗,凉拌菠菜花生米,猪头肉拌黄

红薯炒玉米

主料

红薯200g、熟玉米粒200g、红椒30g、青豆30g、橄榄油适量、盐适量、白糖2g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡精适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.青豆煮上2-3分钟备用。

3.再把红薯丁煮上2分钟沥干水分。

4.炒锅倒入橄榄油。

5.爆香葱花。

6.倒入红薯丁翻炒片刻。

7.加入少许糖。

8.然后加入青豆,玉米粒淋入少许清水继续翻炒片刻。

9.加入少许胡椒粉翻炒。

10.加入红椒。

11.加入鸡精。

12.淋入水淀粉翻炒均匀关火。

剁辣椒炒鸡胗

食材:鸡胗400克、红、黄泡椒200克、葱花1根、生姜1小块、蒜米4粒、料酒1勺、老抽半勺、食盐1勺。

做法:

1、把买回来的鸡胗清洗干净,然后切成薄片或者花刀,放入碗里,放入姜末、1勺料酒腌制半小时。

2、黄红泡椒切粒,葱姜蒜也切粒。

3、在锅里倒入适量的油,开小火烧热,把泡椒、葱、姜、蒜倒进去一起爆香

4、把腌制好的鸡胗倒进去,开大火快炒至鸡胗熟变色。

5、放入半勺老抽,再放入1勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

凉拌菠菜花生米

材料:鲜嫩菠菜、花生米

辅料:大蒜、熟白芝麻

调料:食盐、植物油、2克白糖、3克生抽、5克香醋、3克香油

做法:

1.先把菠菜择洗干净切成3厘米左右段

2.把大蒜拍碎后切细末,放小碗内

3.锅内加入大量清水烧开给菠菜焯水,加2克食盐,加几滴植物油

4.焯水一分钟后,把菠菜控水捞到凉白开内过凉水

5.锅内加入少量植物油炒花生米,热锅凉油开小火放花生米,炒至花生发出炸裂声时关火,用余温把花生米炒熟

6.菠菜过好凉水后,把菠菜挤出水分放入大碗内

7.接着开始调味,加入白糖2克、生抽3克、香醋5克、食盐1克、香油3克,把调料搅拌均匀后,再加入花生米和熟白芝麻,拌匀即可装。

猪头肉拌黄瓜

所需材料:卤猪头肉250克、黄瓜2根、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、盐适量、白糖半汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.黄瓜可以提前放在冰箱里冷藏,吃着清凉脆嫩,首先要把黄瓜洗净,沥净水分,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。买的是卤好的猪头肉,肥而不腻。

2.把猪头肉切成适当大小的片。

3.黄瓜放在菜板上,用刀背黄瓜把黄瓜拍裂,再从中间顺长切两半,再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法,可以使黄瓜清香味浓,拌制后黄瓜会更入味。

4.准备好调料,大蒜切末,这道菜肴,大蒜是不可缺少的,起到增味增香的作用,大蒜还能消毒杀菌的作用

5.将黄瓜和切好的猪头肉放在深一些的容器内,加入蒜末,再加入辣椒油,香油、盐、白糖、米醋、生抽,盐要少放,买的猪头肉本身就有咸味的。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

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