葱烧海参
1、海参提前泡发。
2、海参切片，大葱留葱白切成3cm的葱段，姜切丝。
3、锅中加高汤，放入海参，加料酒和姜丝，大火煮沸后，转小火煨煮半小时。
4、油热后放入葱姜，小火炸至葱段金黄，加盐、白糖、生抽炒匀。
5、把煮好的海参和高汤加入锅中，大火再次煮沸后，转中小火煨煮10分钟，待汤汁见底时，放入少许水淀粉收汁，即可出锅。
茄汁虾
主料：长江虾500g
辅料：葱、姜、蒜、老干妈豆豉酱、番茄酱、盐、料酒、鸡精
做法：
1. 虾剪掉虾脚，洗净沥干水分。
2. 葱切末，蒜切小块，姜切成姜片
3. 锅内放油，开大火加热，注意这个菜是全程大火哦
4. 放入葱姜蒜爆香
5. 倒入虾，翻炒下
6. 加入一小勺盐，翻炒
7. 炒点有点红了加入一勺料酒和一勺白糖翻炒下
8. 放一勺老干妈，翻炒下
9. 放2勺番茄酱和少许鸡精，炒均匀即可。
凉拌腐竹
食材：腐竹250克调料，酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克
做法：
1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
笋干炒腊肉
食材
笋干，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉，
做法
1、笋干泡发，水烧开焯会儿，腊肉清洗干净用温水泡软，切薄片。
2、锅里小火油煎，煎出油，这样更香且不油腻。
3、爆香蒜末尖椒碎，倒入笋干翻炒片刻与腊肉混合。
4、加小半碗冷水煮沸后小火焖一会儿，收汁加盐、生抽、黑胡椒粉。