虽然我本身吃鱼不怎么行，但是家里有两位非常喜欢吃鱼的。所以，渐渐的，红烧鱼也成了拿手菜了。一个星期总有那么一两天是吃鱼的，无论是整条烧还是烧鱼块都会光盘的。
我买的活鱼，让菜市大姐帮忙杀好的。回来清洗下就行了。方便入味会在鱼身上划拉几下。
加入生抽，料酒，盐，姜片，葱白腌制十五分钟。
很多人都问为什么我烧鱼的时候下锅就破皮了，是不是应该用不粘锅之类的？当然，一口好的不粘锅确实比较重要。不过我一般就用家里的普通炒锅做鱼的。我个人尝试过，热锅冷油鱼再下锅煎是保持鱼皮完整的一个不错方法哦。朋友们可以自己尝试下。
鱼煎的差不多之的一，加少许糖和开水。
我一般喜欢用蚝油收汁。
末了再加点醋。
上桌前撒点葱花。
上次有位朋友说照这个方法做出的鱼不是不入味而是还有少许腥气。我帮她分析了下，是煎的时间不够呢。所以说。很多时候做菜是需要耐心的。只要有耐心谁都可以做出一桌子美味
食物就是如此神奇，你用心对待，它就会以美味回报。
