黑了你腊味饭,干香大器煎带鱼,地瓜红豆再加蜜红豆
肥厚带鱼,本身就十分鲜美,划几刀美丽花纹,从表面美起,干煎烹调,讲究小火慢煎,急不得,油少不了,多了也浪费,看着带鱼渐渐展示出金黄色,划过的花纹裂开的恰到点处,阵阵专属于带鱼的鱼香味飘出,咸香就是起锅判断标准,趁热下筷,无论配粥,下米饭,无人能抗拒
黑了你腊味饭
白米里邀请黑米,一起生米煮成熟黑米饭,强烈黑因子染黑白白米粒,逢黑必补就对了,黑米比白米吸油,腊味本身油脂多多,正正好两者互相拥抱,不油不腻,就算被黑也愿意。
地瓜红豆再加蜜红豆
天寒地冻,手脚冰冷,来碗暖呼呼地瓜汤,双手紧紧抱住碗,从手开始温暖起来,手不冷了吧!解冻解冻,喝一口甜而不腻的汤,唤起肚子冬眠状态,尝口软绵地瓜,红豆,伴随着蜜红豆,没有多余感,反而增加不同层次享受,
干香大器煎带鱼
带鱼有厚,薄两种,想吃肉肉多,买厚皮的,回来清洗干净,切成若干长度,并划上美丽花纹,用吸水纸吸干表面水份(吸干才不会油爆伤脸)
做法
锅里下油、轻轻放下带鱼,用平底锅好煎,鱼大,锅小,分开几次煎,全部挤下去,很难翻身,也煎不出漂亮花纹,成鱼松是极其可能的,小火慢煎是秘绝,耐点性子,美味在你眼前
黑了你腊味饭
材料
腊肠、腊肉、白米,黑米,时蔬若干
做法
白米100克,黑米30克(纯黑米粘性差,混合口感顺些)洗净加同等比例的水
腊肉,腊肠洗净,整块排入米里,上锅蒸熟
蒸好后,取出腊肉,腊肠切片,米饭里拌入蚝油,切好腊味排入米饭上面,回锅再蒸5分钟,另外汆烫些时蔬来搭配,一道年味的腊味饭完成了
地瓜红豆蜜红豆
地瓜(红心的最佳)红豆
做法
红豆泡4小时煮熟,加糖收汁成蜜红豆
地瓜削去外皮,砍小块(最好是不规则形状)水开后先煮红豆,见红豆软后再下地瓜一起煮熟,加糖或红糖都行