黑豆炖牛尾
食材&配料：
牛尾、黑豆、高汤、蚝油、白糖、黄酒、老抽、香叶、桂皮、姜、盐、红椒、蒜叶
做法：
黑豆清洗干净后泡水备用，牛尾飞水后洗净备用。炒锅上火，放入底油，倒入牛尾煸炒，放入八角、桂皮、姜片炒香，烹入黄酒炒香。加入适量的老抽调色，放入蚝油、高汤煮开后倒入砂锅，放入炒香后的黑豆，加入白糖，盖上盖子炖3个小时。牛尾酥烂，黑豆香浓，大火收汁至浓稠后加入适量的盐、红椒、蒜叶即可。
红蒜脆骨凤爪
食材&配料：
无骨凤爪、泡红蒜头、洋葱丝、酱油、香芹段、料酒、辣鲜露、米醋、蚝油、酸辣汁、白糖
做法：
把无骨凤爪放入沸水中煮10分钟后加入料酒、葱块、姜块焯水，捞出后过滤冲水一个小时，捞出后过冰水沥干。加入洋葱丝、香芹段、酱油、辣鲜露、蚝油、米醋、白糖、酸辣汁、泡红蒜头拌匀，密封如冰箱冷藏15分钟，撒入适量的白芝麻加入红蒜头即可。
豆瓣长茄
食材&配料：
长茄子、猪肉末、蒜末、葱丝、姜末、生抽、盐、料酒、老抽、味精、豆瓣酱、黄豆酱、生粉、糖
做法：
把茄子改刀成段后拍上生粉，用6-7成热油温炸至变软。锅留底油，下入肉末、姜末、蒜末、料酒炒香，加入豆瓣酱、黄豆酱炒香，下入生抽、老抽调味上色。加入糖、味精、盐翻炒均匀，淋入适量的芡汁出锅装盘，最后用葱丝点缀即可。
