蛤蜊拌黄瓜
主料
蛤蜊肉200克、嫩黄瓜2根、蒜米1勺
调料
味极鲜2勺，香醋2勺，盐2/3小勺，糖1/4小勺，鸡精1/4小勺，香油1小勺
做法
1蛤蜊放到盐水中养半天，使其吐净泥沙和污物，换水，将表皮冲洗干净。
2锅中烧水，八九成开时倒入蛤蜊和盐，煮3分钟至蛤蜊开口，立即捞出。
3将煮好的蛤蜊去壳，将蛤蜊肉用原汤冲洗干净。
4嫩黄瓜去皮，拍碎后切成小段。
5将黄瓜、蛤蜊肉和蒜米放到一起。
6加入味极鲜、香醋、盐、糖、鸡精、香油，拌匀即可。
椒蓉螺片
主料
海螺肉300克、小青红辣椒50克
调料
香油、酱油、味精、盐、葱各适量
做法
1海螺肉搓洗干净，切薄片，放入开水中稍煮，捞出控净水，晾凉后放盘中。
2将青红椒和葱洗净，分别切成细末，和酱油、香油、盐、味精一同放入碗中调匀。
3将调好的汁浇在海螺片上，拌匀即可食用。
香菜毛蛤蜊
主料
毛蛤蜊300克、香菜75克
调料
盐、香油、蒜泥、老醋各适量
做法
1毛蛤蜊煮熟取肉。
2香菜择洗净，取梗切段，备用。
3毛蛤蜊肉中调入盐、老醋、蒜泥、香油，腌制10分钟。
4下入香菜拌匀，装盘即可。
糖渍金橘
主料
金橘700克、糖1200克、水800毫升
做法
1将金橘仔细洗净表皮。
2锅中入水烧开，放入洗好的金橘煮约5分钟，捞出沥水。
3将600克糖倒入锅中，加入800毫升水，烧开至糖融化，放入金橘熬煮5分钟，关火。自然晾凉，在糖汁中浸泡一夜。
4第二日倒出糖汁，备用。将金橘放入平底锅。
5放入200克糖。
6加热，熬煮至糖融化。晾凉后将金橘在糖汁中浸泡一夜，第三、四日重复操作，至金橘变成透明状。用几次操作收集的糖汁把金橘浸泡一星期，沥干后即可享用。
虾仁拌苦瓜
主料
苦瓜300克、虾仁150克、鲜红椒10克
调料
蒜蓉、盐、色拉油各1小勺、红油、干淀粉各2小勺
做法
1苦瓜洗净，从中间剖开，挖去籽瓤，改刀成抹刀片;鲜红椒切菱形片。
2虾仁用刀片开脊背，挑去泥肠，用清水洗净，挤干水分，加入1/4小勺盐和干淀粉拌匀。
3坐锅点火，倒入适量清水煮沸，投入虾仁氽熟，捞出，放入纯净水中过凉，沥干水分。
4在沸水中加入1/4小勺盐和色拉油，放入苦瓜片焯至断生，捞出，放入纯净水中过凉，沥干水分。
5将虾仁、苦瓜片和鲜红椒片放入碗内，加入蒜蓉、红油和剩余的盐拌匀，装盘即成。
芹菜拌蛏肉
主料
蛏子350克、芹菜100克
调料
小米椒20克、生姜3片、大葱2段、白酒1大勺、盐、麻椒油各1小勺、辣椒油适量
做法
1将蛏子放入淡盐水中浸泡2小时，再用清水洗净。
2放入加有姜片、葱段、白酒的沸水锅内煮熟，离火。
3将蛏子捞出，沥干汁水，去壳取肉。
4芹菜择洗干净，斜刀切段，焯烫后过凉;小米椒切成段。
5将蛏子肉、芹菜段和小米椒段分别倒入大碗内。
6调入盐、麻椒油和辣椒油，拌匀即成。
爱心提示
在汆制过程中，往锅内倒入适量料酒，可起到去腥的作用。
