无论炖什么骨头汤,都别只会焯水了!多加这1步,汤汁浓白似牛奶

旅游 美食一家亲 2022-09-09 10:17

原标题:无论炖什么骨头汤,都别只会焯水了!多加这1步,汤汁浓白似牛奶

上周回老家吃酒宴时,在吃饭的期间,有几位老乡说今天炖的大骨汤不喝,而且汤汁还很腥,刚好我是做美食的,很多老乡就问我:“我看见很多人都能将骨头汤炖的奶白,而且还没有一点腥味,您可以炖的这样?这对我来说很简单,很多人炖骨头汤时,都是将骨头清洗干净,然后焯水,接着放入到水中炖,其实这种方法不对的,要想将骨头汤炖的奶白,需要多加这1步,炖出来的骨头汤才能浓白似牛奶。在吃饭期间我将这方法教给了一桌人,就在昨天,有几位老乡都给我发消息,说按照我的方法炖的骨头汤又香又白,小孩特别喜欢喝!今天我就将正确炖骨头汤的方法教给大家,希望大家认真看完后,都能炖出汤汁浓白似牛奶的骨头汤,接下来就以猪大骨为例。

所需的食材:猪大骨2斤、生姜20克、料酒10ml、食用油20ml、清水适量。

制作方法:

步骤一:首先将猪大骨清洗干净,然后将猪大骨放入到清洗中浸泡4小时,中途需要换水一次,如果是夏天,浸泡的时候要放在阴凉通风的地方,以免水温过高,造成骨头发臭。

步骤二:浸泡干净的大骨放入到锅中,加适量的冷水,大火煮15分钟左右,直到大骨中的血沫全部煮出来,然后用流水将猪大骨表面的浮沫清洗干净即可备用。

步骤三:锅中放入20ml的油,油温7成热,将姜片、猪大骨全部放入到锅中,大火炒5分钟,然后放入料酒炒匀,料酒必须在锅中温度最高的时候放才能去除猪大骨的腥味!

熬骨头汤的诀窍:

1.熬骨头汤时,我们必须将骨头放在清水中浸泡4小时,多加了这1步能使骨头中的血水和腥膻味全部去除掉,这样我们炖骨头汤时,汤汁不会因为血水而变黑,更不会有腥膻味!无论大家炖什么骨头汤,这1步都很重要,千万不能忽略。

2.要想骨头汤炖的更白,我们就需要加长炖骨头的时间,因为水能变白的原理是骨头中的油脂和水发生化学反应,使汤汁变白,加长炖煮的时间,能使骨头中的油脂完全和水结合,这样就能使汤汁变的更白了。

无论炖什么骨头汤,都别只会焯水了,多加这1步,汤汁浓白似牛奶。我们以后炖骨头汤时,只要将骨头放入到清水中浸泡4-6小时,炖出来的骨头汤浓白似牛奶,而且还没有一点腥味的!今天的美食就分享到这里了,如果您还有更好的炖骨头汤的方法,请留言,我们一起向您学习!如果您觉得今天炖骨头汤的方法还不错,请点一个赞,感谢您对我的支持!

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