这5种常见蔬菜炒前一定要焯水，为美味更为健康，再懒也别省。
随着物质水平的提高，人们对饮食的追求，从饥荒年代的填饱肚子，再到各种菜肴的美味，而现在人们对美食的追求更多是“吃得营养，吃出健康”。蔬菜是我们日常生活中常见的食材，营养专家建议，顿顿有蔬菜，有益于身体健康，而蔬菜也有很多种吃法，比如有些蔬菜需要焯水，有些蔬菜不用焯水。今天给大家分享的这5种蔬菜炒前一定要焯水，为美味更为健康，再懒也别省这一步。
1.豆角
豆角是夏天的时令蔬菜，质感脆嫩，食用起来给人一种肉质鲜美的感觉，其营养价值也颇高，富含蛋白质、胡萝卜素，尤其是维生素和矿物质含量比其它蔬菜要高。但是豆角不易炒熟，没有熟透的豆角内含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂，食用之后就会引起中毒，豆角熟透后，这些物质即可被破坏。所以豆角在炒之前一定要焯水，这样不仅更健康，而且焯水后再炒的豆角没了豆腥味，更加美味。
2.菠菜
菠菜里面含有大量的草酸，如果直接下锅炒，食用之后嘴巴里会有一种涩涩的感觉，还会与食物中的钙发生化学反应，生成草酸钙，人体无法吸收利用从而使钙缺乏。炒前焯水可以去除菠菜里80%以上的草酸，还能保全菠菜的营养成分，使菠菜色泽鲜艳，又脆又嫩不发涩。所以大家在炒菠菜的时候一定要记得焯水，这一步千万不能省。
3.西兰花
西兰花也是美味与营养并存的蔬菜，但因其花朵比较紧密，在生长过程中会藏有菜虫或是尘土等小杂质，表面还可能有残留的农药，如果只是简单用清水冲洗，这些不利于人体健康的物质很难去除，所以在炒西兰花之前一定要焯水，经过焯水的西兰花颜色翠绿口感鲜嫩，营养也不会因为炒制时间长而遭到破坏。
4.木耳
木耳是我们生活中比较受欢迎的一种真菌类食物。一般是由干木耳用水泡发而成的。很多人的做法是把木耳泡发以后，再清洗两遍就开始炒或是凉拌了。诸不知清水是很难洗掉木耳表面的微生物和细菌的，高温焯水可以完美的解决这个问题。所以木耳在炒之前最好要焯水，食用起来才会更加的美味和健康。
5.豆腐
豆腐因其制作方法简单且不受季节的限制，所以一年四季都可以轻易买到。它口感好，营养丰富，但烹饪不当就会导致成品豆腥味重，而且豆腐是由大豆发酵制作而成的，难免会存在一些小细菌。如果提前将切好的豆腐放入开水中焯水两分钟，可以有效去除豆腐的豆腥，还可以保证在炒制过程中不易碎掉。
