我老妈做饭是一个特别讲究排场的人，就是如果厨房里面的环境或者是卫生特别差劲的话，老妈是肯定没有心情去做饭的，每当在这样的情况下，老妈就会选择炖排骨汤，因为直接把排骨放进去之后就不用管了，所谓眼不见心净，这就是老妈做饭的奇葩之处。
吃了这么多年老妈炖的排骨汤，我感觉口感都是非常不错的，而且老妈炖出来的排骨汤也是越做越好喝，也不知道我们家的厨房究竟有多不卫生，老妈经常炖排骨汤给我们喝，有时候老妈出差不在家，我还是特别想念她炖出来的排骨汤的味道，所以就比葫芦画瓢自己在家做，没想到味道跟老妈炖出来的排骨汤的味道简直是天壤之别。
那么我们在炖排骨汤的时候，是需要掌握一些技巧的，炖排骨汤是最忌讳直接加水炖，而我就犯过这样的错误，在此之前需要我们多做一步，才会让炖出来的排骨汤的汤汁浓白，味道更鲜美一些。
首先准备适量的排骨，把它们放在淡盐水中浸泡20分钟之后，拿出来清洗干净，再把它们放在开水中炖之前，我们需要多做一步，那就是在炒锅周围抹一层油，不要再往里面倒油了，直接把排骨放进去煸炒一下，然后加入适量的葱姜蒜，这样可以去除排骨的腥味，而且还会让炖出来的排骨汤汁非常的浓白。
用小火慢慢的煸炒，直接往里面倒入适量的开水，有很多人在这一步也特别容易做错，就是放错了水，加入凉水会因为冷水的刺激，导致炖出来的排骨不软烂，营养物质散发不出来，汤汁很清淡。
加入开水之后，再放入适量的大料包，盖上锅盖再次煮开，然后转中火慢煮40分钟，最后加入一些冬瓜，胡萝卜等食材，把这些东西煮熟了之后，添加少许食用盐和生抽，在表面撒上少许葱花，搅拌均匀之后就可以了。
这就是在炖排骨汤的时候，老妈用的方法，虽然老妈不是什么大厨，但我感觉老妈炖出来的排骨汤，估计连大厨都挑不出任何的毛病，下次炖排骨汤的时候，最忌讳的事情不要再做了，多做一步，煸炒排骨，能让炖出来的排骨汤，汤汁浓白味更鲜。
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