对世界各地的食客而言，香港是一个美食秘境。文化不断交融，菠萝包，云吞面，丝袜奶茶等美食，在香港人的餐桌上来回穿梭。言及一碗大排档的云吞面，吃货感慨道：手工面牛筋软糯，虾子清鲜，厚实的味道，深刻进这片社区斑驳的岁月。
城市快速发展，大排档被茶餐厅取代。晚归的香港人卸下忙碌，喝上一杯香浓的丝袜奶茶，祛散疲惫，身心随之舒畅起来。回想一天的生活，以不经意的姿态开始，然后结束，对每个人来说都简单却真实。
香港人对味道深深地执念，从一杯奶茶中就能看出。如果有一天去到香港，拿起一杯港式奶茶，又该如何品鉴呢？认识食物其实跟人一样，要了解它的性格。一杯红酒，温度色泽，香味口感，决定了它的魅力；而一杯港式奶茶的魅力，就在于茶，香，奶，滑，回。
走进一家香港茶餐厅，里面茶香四溢，你可以看见灶间滚滚作响的茶壶，在这里，从茶壶就可以看出奶茶的品质。茶壶各有不同，有大壶，有小壶，或铝壶，或铜壶；在蔡澜这样挑剔的美食家眼里，不同的茶壶煮出来的茶也会有优劣之分：小的铜壶厚实，受热均匀，煮出的茶品质最佳。
不同的茶叶意味着不同的味道。人们对味道的抉择，如同对爱情的尝试，最后都找到了自认为最合适的那一个。兰芳园一直不断改良茶叶的搭配，并请顾客品尝，最后才形成今天的配方，五种茶叶混合煮出的茶汤，色泽红亮，做出的奶茶略有些苦味。
浓浓的红茶还在壶中沸腾，经布袋过滤，倒入淡奶的一瞬间，一团雾气蒸腾而起，仿佛是故意制造一个空间，让茶与奶尽情交融。
也就是同时，茶和奶的香气肆意流泻到空气中，渐渐融合，等到奶茶送到你面前时，融合已经恰到好处；凑到鼻尖轻轻一闻，好的港式奶茶茶香不会掩盖奶香，奶味也不会侵犯茶意，直到喝完，杯子里和唇齿之间，香气依然在回味，久久不散。
一杯好的港式奶茶不仅茶浓，奶也要浓。冲泡奶茶的师傅们尝试过很多，或用鲜奶，或用淡奶，或加糖，或加盐，做出的奶茶自然也千风百味。最符合香港人口味的，还是兰芳园这家老店。店主林木河18岁学艺，只用纯粹的红茶加淡奶，简单却备受喜爱。
林木河非常严格，两个儿子在他的教导下，从小就学习冲泡奶茶，如今他年事已高，店面交由儿子打理，但对配方，他有着固执的坚守。
或许是被这种坚持所感动，香港人用味蕾记住了兰芳园。城市可以变化，但这份被味觉标记的岁月和回忆，在许多香港人心中久久不能释怀。
丝滑的口感应该是港式奶茶标杆性的特点，这得益于其独有的拉茶技艺。林木河自创八手拉茶法，加上他经验丰富，在茶与奶的倾泻和撞击之间，拉茶的次数和撞奶的力道，把控得极为精准，保证了兰芳园奶茶丝滑的口感。
传统手艺总是有它无可替代的魅力，这家几十年的老店，在传统的路上信步闲庭，一直保持着港式奶茶最原本的味道。
没人去细数一天中的每分每秒，但悄然流逝的时间在人们心里必然留下过痕迹。一杯丝袜奶茶，沉淀着香港几代人的记忆，融入了香港人进取的精神。跳出味道本身，丝袜奶茶早已成为香港的一个符号，从茶香奶滑回，可以品鉴一杯正宗的港式奶茶，但奶茶背后的味道，或许只有深入了解过香港文化，才能真正有所感悟。
