中秋节将至，又是一年中秋季！
秋季的美食很多，鲜脆的小黄瓜，带籽的茄子，小青辣椒，韭菜花，味道都是很独特的，你还不一定能买到的。
每一个传统节日，都会有它流传多年的美食文化。过年吃年夜饭，元宵节吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等。
我觉得过节表面上看似都在研究吃，其实背后代表的是团聚，分享，更是一种仪式感。
我对于所有节日的期待，都可以总结成一个字，那就是“吃”。
从汤圆到粽子，再到中秋月饼，不知不觉这一年就已经过去了一大半。
中秋节除了要吃月饼以外，作为“万能美食”的饺子也是不能少的。
那么在中秋季节，包什么馅儿的饺子好吃呢？
我推荐一种食材给你，茄子！
我们这有句俗话，“茄子黄瓜两头鲜”，寓意秋季的茄子格外的鲜美。
茄子馅饺子，真是秋天标配，好像南方人不怎么吃这个馅，但对于我们北方人可是必备。
茄子，大概是我们常见食材中味道最像肉的一种蔬菜了，不论是清蒸，烧烤，爆炒，清炖，反正怎么做都好吃。
现在你如果去一个家常菜馆，菜单上肯定少不了茄子。虽然说一年四季餐桌上都能见到茄子的身影，可秋天却正是吃茄子的好时候。
小时候对于秋天的记忆，就是妈妈包的茄子馅水饺。真是比韭菜香，比白菜鲜。现在正当季，如果你不懂吃，真的太可惜！
俗话还曾说：立夏栽茄子，立秋吃茄子。
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀，消肿止疼，治疗寒热，祛风通络等功效，另外它还有美白瘦身的作用。
对于我们普通老百姓来说，茄子是一种很廉价的补品。它含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老的作用。常吃茄子还有助于保持年轻，皱纹会变淡，色斑，黑眼圈会消失。
下面我就教你做茄子馅的饺子！
【茄子馅饺子】
食材:茄子，鲜肉，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，食盐，鸡精，花椒面
详细做法:
第一步，把茄子去皮后洗干净切成条，取一块鲜肉切成小块，葱姜切成片备用。
第二步，把茄子，鲜肉，葱，姜都放入绞肉机中，绞成馅子。
然后把馅子倒入盆中，加入蚝油，生抽，料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，食用油，清水，慢慢搅拌均匀。
第三步，把面粉放入盆中，加入清水和成面团。放一边醒上一会，然后做成饺子皮。
第四步，把做好的馅儿包成大小均匀的饺子，整齐的摆放放在竹筐上面。
第五步，锅中加入清水烧开，下入包好的饺子。开锅后煮上9分钟捞出即可食用。
