南瓜是我们日常生活中比较多见的果类蔬菜，南瓜的口感是清甜多汁，适合蒸煮烹饪，南瓜除了做菜食用以外还可以用来煮粥、做甜点。
虽然一年四季在超市里都可以看到南瓜的行踪，但是南瓜可不是一年四季都有成熟的，只是南瓜比较适合长时间储存而已。
南瓜是典型的秋季蔬菜，秋季正是南瓜丰收的季节。南瓜结果以后10天左右就可以采摘吃嫩南瓜，如果想要吃老南瓜的话就要等一个月左右才可以，一个月左右就可以完全成熟，成熟的老南瓜和嫩南瓜相应的烹饪方式有些不同，两者吃起来的口感也是不一样的，嫩南瓜一般炒肉会比较美味，口感比较清脆多汁，老南瓜就更香糯甜美，更适合蒸制，煮粥，所以大家在选购的时候根据自己的喜好来选就可以。
秋季上市的南瓜才是最新鲜最值得选购的。如果是库存老南瓜的话水分会蒸发掉许多，库存南瓜吃起来比较干瘪而且也没那么清甜。
下面小编也整理了一些小技巧可以让大家轻松的辨别老嫩南瓜。
选南瓜的第一步肯定是要拍南瓜的，把南瓜托在一只手上然后用另一只手轻轻拍打南瓜表面，方法跟选西瓜有些类似，拍南瓜后发出声音如果是发闷显厚实的话，这种南瓜就是老南瓜，如果声音是比较清脆的话就是嫩南瓜，这样一拍选择起来就比较简单。掐南瓜外皮也是比较实在适用的方法，用指甲在南瓜外皮上掐一下，因为老南瓜的外皮比较硬，所以掐的时候需要用点力，如果南瓜皮掐一下就破了而且还有水渗出来的话说明这个南瓜成熟度不够，属于是嫩南瓜。还有一种方法可以用手沾点水然后和拇指摩擦，摩擦后手上有白色的粉末就说明是老南瓜，一般要老南瓜表面才有白色的粉末。
南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，控制血糖上升。的纤维素能调节血液中的胆固醇，减少沉积，从而避免高胆固醇及高血脂的发生。南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，可以保护视力，维持正常视觉。此外，南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。所以吃南瓜还是很有益处哟。
