花菜，又称花椰菜、花菜。花菜的营养丰富，风味鲜美，是人们喜爱的蔬菜之一。
花菜质地细嫩，味甘鲜美，营养也比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、食物纤维、多种钙、磷、铁等人体所需矿物质。极易被消化吸收，适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能弱的人食用。
花菜的含水量高，但热量却很低，1个花菜热量只有23~32卡，再给予饱足感的同时，也不会发胖哦！
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
水煮花菜时间不宜过长，否则高温会丧失花菜里的营养成分。
花菜界最有名的一道菜莫过于干锅花菜，将菜花洗净掰成小块。烧热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。干虾仁清水泡着备用。青红椒洗净切斜段。坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。下滤干水的干虾仁煸香。倒入干红椒。倒入焯过水的菜花翻炒。根据自己的口味加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。一道家常的干锅花菜就做好啦，这个中秋节和家人们一起享用美食吧。
