作为爱喝酒的人，白酒的酿造工艺和它们之间的区别，我们该搞清楚
作为一个喜欢喝酒的人，大家可能都喝过那种包装高端大气的白酒，它的售卖价格也很高，不过这样的酒里面的酒水未必是高档的。
各位知道我们平时喝的酒是由什么酿制工艺酿造的吗？而这些工艺之前又有什么区别呢？相信懂行的酒友都知道，我们喝的酒一般都是固态发酵和液态发酵的，不过市面上的白酒有80%都是液态发酵的酒。
小编认为既然大家作为爱酒人士，有必要搞清楚白酒工艺，以及工艺之间的差别，知道什么工艺才是最好的。所以今天小编就带大家探索一下白酒的酿造工艺和它们之间的区别。
如今白酒的酿造工艺一共分为3种，分别是：固态发酵，液态发酵和固液态发酵。今天小编主要对固态发酵和液态发酵做一个分析。
固态发酵，这就是大家口中的传统工艺，以五谷杂粮为主要原料酿出的粮食酒。
固态发酵最大的特点在于它是自然发酵，酿出的酒是自然发酵。再加入曲后在老窖池里面微生物的发酵下，使得酒体中含有乙醇、乙酸等成分。
酸类物质是白酒中不可缺少的呈味物质，它与其他香味物质组成了白酒的独特的香味，因为原料、制曲和酿造工艺的区别，所以形成了如今的十二种香型白酒，其中浓、清、酱是三大基础香型。也因为固态发酵的酒中富含酸和脂，所以具有很高的营养价值和独特的浓郁香味，这也是深受广大酒友喜欢的原因。
液态发酵工艺，也被称作“新工艺”，这是在上世纪因粮食短缺为了让老百姓喝到白酒而做出的换个创新酿造工艺，它需要以谷粮、薯类等为酿造原料，制作出食用酒精后加入一些人工合成的调味剂而做出的白酒，这样的白酒也就是大家口中的酒精酒。
液态发酵并不能说它不安全是劣质酒，只是说这样的酒相对低端一点，对于一些低消费人群它就是平时喝的酒。可气的是有些不良商家把这样的低端酒通过包装和宣传，把它的价格抬高，有些甚至高于固态发酵的白酒。
固态发酵和液态发酵的区别。
固态发酵的酒是纯粮酒，液态发酵的是酒精酒。
固态发酵的成本高工艺，复杂酿造周期长，液态发酵的成本低，酿造工艺相对简单，生产周期短。
从健康领域看，固态发酵的白酒要比液态发酵的好。
最后再教大家怎么区分它们。
最直观的有2点，这是在酒瓶上都可以看到的。
①看原料，固态发酵的原料只有粮食和水，而液态发酵的原料一栏有添加剂。
②看执行标准，固态发酵的执行标准每个香型都有属于自己的执行标准，比如最常见的酱酒的是GB/T26760。液态发酵的执行标准是GB/T20821。大家记不住十二种香型的可以只记液态发酵的。
这里插一句，小编把固液态发酵的执行标准也告诉大家，它是GB/T20822，它跟液态发酵酿制出来的酒都是酒精酒。所以大家只要记住这两点就能挑选好酒了。
总而言之，不论是从哪方面来看，固态发酵的白酒都比液态发酵的白酒好，它们之间的差距很大。
虽说白酒也分中高低档，各位还是要依据自己的经济情况来理性消费，不过这里小编还是建议大家买酒只买固态发酵的纯粮酒，像液态发酵或者固液态发酵的白酒还是少买。
白酒市场鱼目混杂，怕踩坑不知道怎么购买的酒友，可以跟随大家选择固态发酵的纯粮好酒汉董大师（知遇）作参考。
不仅和茅台出自同一产地，酿造人曾传政，还是茅台原副厂长李兴发的弟子，酿造之初，就是为了让大家能喝得起好酱酒而努力做酒的。因此疏忽了宣传，导致这款酒名气不大。
好酒用的原料、工艺和名牌酒水如出一辙，以赤水河畔的小红粱为原料，采用大曲坤沙酿造工艺，经过165个环节的锤炼，光酿造就耗时1年，精心勾兑而成，成酒又窖藏6年，经过专业酒水检测，酒质达到优级，才得以投入市场。
喝起来酱香纯正，酒液微酸柔顺，在嘴里搅拌，还有粮香、窖香、花果香味冒出，协调得恰到好处，喝完后，嘴里的焦甜味久久不散，就算忍不住多喝了几杯，也完全不用担心会上头！
各位买酒时一定要擦亮眼睛，不要被别有用心的商家给欺骗了，花一些冤枉钱。
