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一年一度的传统节日中秋节快到了，和家人围坐一起，赏月品茗吃月饼，是这个节日专属的仪式感！虽然有人可能身在异乡无法回家团聚，但中秋节该有的仪式感也基本上少不了。
月饼一直是阖家团圆的象征，如今市场上的月饼包装考究、口味丰富，总有一款深得你心。
月饼虽美味，可不能贪多哦，尤其是以下人群。
超重或肥胖的人群
月饼的热量很高， 各种月饼的热量大多在每100克400千卡~500千卡之间，各种口味的月饼其实都差不太多。
所以， 吃一个100克的月饼就几乎相当于吃了一顿正餐的热量，如果不小心一次多吃了几块月饼，那这一天的热量就妥妥超标了。尤其是五仁月饼，一枚月饼就含有854千卡的热量。
所以，强烈建议体重本来就超标的人群，少吃点月饼。如果非要找热量低的，可以参考下面的排序： 冰皮月饼热量最低＜杂粮热量次之＜鲜肉月饼也可以考虑。
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血脂异常的人群
我们知道，血脂异常明显受饮食及生活方式的影响，饮食治疗和生活方式改善是治疗血脂异常的基础措施。具体来说，《中国成人血脂异常防治指南（2016年修订版）》中指出：
- 建议每日摄入胆固醇小于300毫克，尤其是心血管疾病等高危患者， 摄入脂肪不应超过总能量的20%~30%。
- 高胆固醇血症者饱和脂肪酸摄入量应小于总能量的7%，反式脂肪酸摄入量应小于总能量的1%。
- 高甘油三酯血症者更应尽可能减少每日摄入脂肪总量，每日烹调油应少于30克。
- 脂肪摄入应优先选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食物（如深海鱼、鱼油、植物油）。
- 在满足每日必需营养和总能量需要的基础上，当摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸的总量超过规定上限时，应该用不饱和脂肪酸来替代。
那一个月饼含有多少脂肪呢？来自西安营养学会的研究人员，选取了两款常见月饼作为样本：50克蛋黄白莲口味月饼和50克水果口味月饼。
结果发现， 50克蛋黄月饼含有14克油脂。水果月饼和大部分月饼的脂肪含量一样，都在25%左右。
所以，血脂异常的人，建议一定要少吃月饼，如果很想吃，可以选择脂肪含量较低月饼： 冰皮月饼（含油量6.2%）＜桃山皮月饼（含油量8.8%）＜苏轼五仁月饼（含油量18%）。
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糖尿病或血糖异常的人群
只要有淀粉（月饼皮），就会升高血糖，而且一般月饼的含糖量也很高（ 平均含糖量在25%左右），所以糖尿病患者一定要少吃月饼。
如果需要控制血糖，五仁月饼或许是比较好的选择，坚果富含优质的不饱和脂肪酸，适当吃一些也是有好处的。需要注意的是，月饼最好别和粥、米饭、面条等精制主食一起吃，因为月饼和精制主食都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品，即便是对健康人来说，也会影响代谢。
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肠胃不好的人群
老年人的消化吸收能力一般不如青壮年，吃太多月饼容易加重肠胃负担、引起消化不良。
儿童的消化系统可能还没有发育完全，难以承受高糖、高脂肪的食物，所以需要少吃，尤其是学龄前的儿童。
此外，有些 “无糖”月饼，吃多了也容易引起腹胀腹泻。这些“无糖”月饼其实是使用了一类甜味剂（糖醇）来代替食用糖。
糖醇在身体中的吸收机制，与其他常见糖类（比如葡萄糖、半乳糖）不同。通常，糖醇在肠道中的滞留时间相对较长，吸收速度较为缓慢。所以， 如果食用过量，未被吸收的糖醇可能会由于其渗透作用而导致腹胀和腹泻。
每个人对糖醇的耐受程度不同，糖醇不耐受导致的腹泻程度也与多种因素有关，如摄入的糖醇量、体重、同时摄入的其它食物、进餐习惯、食用含有糖醇的食物类型等等。也正是因为，过度食用糖醇对人的肠道会产生刺激，很多国家会在含有糖醇的产品上标注“过量食用会导致腹泻”。比如在美国，含有麦芽糖醇类的食品标签上标注着“每天食用100克以上会导致腹泻”。
以上人群， 建议吃月饼前一定要注意看成分和营养标签信息，注意蛋白质、脂肪、糖、淀粉和胆固醇的含量。和家人或朋友分着吃一个月饼，就能减少油、盐、糖的摄入量，健康美味没负担。
那么，怎么吃月饼更健康？
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搭配新鲜水果蔬菜吃
月饼的含糖量和含油量较高，可以提供大量的能量（占成年人全天能量的20%左右）因此建议，健康成年人每天吃月饼不超过100克，可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃，加上新鲜的蔬菜和水果一起食用，这样一天的热量就比较容易控制。
如果再搭配一份无糖豆浆、脱脂奶以增加蛋白质的摄入量，或者用清茶、黑咖啡等健康饮品解腻就再好不过啦。
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正确保存月饼
对于大部分月饼来说，不适合放进冰箱。原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差，甚至可能更容易发霉。
在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。
但是建议，月饼不要存放太长时间。一项发表在《食品与发酵工业》（ Food and Fermentation Industries ）的研究指出，随着豆沙馅月饼的贮藏时间延长，月饼的菌落总数、芽孢杆菌总数和霉菌总数显著增加。
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参考文献
[1] Ellis F. W., Krantz J. C. Sugar alcohols. XXII. Metabolism and toxicity studies with mannitol and sorbitol in man and animals. Journal of Biological Chemistry. 1941;141:147–154.
[2] 中国成人血脂异常防治指南修订联合委员会.中国成人血脂异常防治指南（2016 年修订版）.中国循环杂志2016年10月第31卷第10期
[3] Zheng, R., Li, W., YanJie, Z., Yu, X., & BianSheng, L. (2019). Analysis of microbial flora diversity of oil bean paste stuffing snow moon cake at room temperature by high-throughput sequencing combined with traditional culture isolation. Food and Fermentation Industries, 45(6), 203-208.
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