从小我家里就很喜欢做鱼的菜肴，几乎每天都会买鱼，如果新鲜活鱼，我爸妈都会做清蒸鱼，如果买了海鱼，我爸妈就会红烧鱼或者香煎鱼，有时候非常简单地在鱼表面抹上盐，沥干水分，把鱼煎得两面金黄。从小到大，我受爸妈的教导，我爸妈经常说：“鱼不仅仅肉质鲜嫩，鱼还是非常营养，你要变聪明，要记性好，那么你就要多吃鱼。”在我印象里，我很爱吃鱼，不知道是想让自己变得聪明，还是真正喜欢鱼肉，总之我很乐于吃鱼。
我的朋友们在群里聊起怎样让孩子爱上吃鱼，我说：“跟孩子强调鱼有多么营养，跟孩子多说说吃鱼身体好。”其中一个朋友说：“孩子都知道吃鱼可以补充优质蛋白质，可以长个子。鱼肉脂肪含量少，不用担心长胖。这些道理他们都懂，孩子说吃鱼肉总觉得有腥味”知道孩子为什么不爱吃鱼肉，可以在烧鱼时想办法把鱼块煮得鲜美又好吃，让孩子渐渐爱上吃鱼。
如果家里孩子怕腥味不吃鱼，在购买鱼时要尽量挑新鲜的活鱼，新鲜的鱼肉腥味会淡一些，在烹制时可以把鱼鳃清理干净，鱼鳞刮干净，鱼用盐和料酒处理一下，这些方法都使得鱼肉没有腥味。在烹制鱼肉时，可以试试做成酸甜的味道。记住万能糖醋汁的调配54321，那就是水、醋、白糖、生抽、料酒的比例是5:4:3:2:1。这次介绍烹制鱼肉除了用万能糖醋汁，再加上陈皮，用市面上购买的九制陈皮就可以了。陈皮可以进一步去掉腥味，还会给鱼肉带来芬芳清香味道，这样烧鱼绝大部分孩子都喜欢吃。如果家里孩子年纪小，要挑鱼刺少的鲈鱼或者桂鱼等等。我这次用了武昌鱼，鱼肉鲜美，但鱼刺比鲈鱼桂鱼多。
【陈皮糖醋鱼】
【食材】武昌鱼 1条，陈皮 适量，姜 1块，葱 2根，
料酒 10毫升，盐少许，米醋 30毫升，砂糖20克，生抽 20毫升。
【做法】
第一步 把鱼的鱼鳃挖掉，鱼肚里清理干净，鱼鳞刮干净，在鱼的表面和鱼肚里涂抹上料酒和盐，鱼沥一下水分。我随手拿了一把九制陈皮，没有称量。
第二步 炒锅用中火烧热油，放入武昌鱼，一面煎金黄。我用了不粘炒锅，煎鱼不用担心破皮和粘锅。
第三步 鱼的一面煎金黄后，翻面煎另一面，虽然用了不粘炒锅，但煎鱼不要翻动次数太多，以免把鱼肉弄碎。
第四步 加入料酒、米醋、砂糖、生抽和水调匀的糖醋汁，并且放入陈皮，盖上盖子焖片刻。当汁水剩下不多时，放入姜丝和葱段。
第五步 盖上盖子焖片刻后，大火收汁就可以装盘了。
——康妮说——
第一 陈皮糖醋鱼的制作方法可以用来烹制草鱼或者皖鱼或者鲈鱼等等。
第二 糖醋汁的配方可以用来烹制肉类，记住54321的口诀，当然可以按照喜好稍微调整，比如喜欢酸味重一点，可以增加一些米醋。
第三 陈皮是这道菜一个配菜，但不建议省略，加入了陈皮会让鱼肉有橘子的清香，提升这道菜的味道。