外面的天气冷，就像吃点热乎乎的菜，尤其是用砂锅炖煮出来的，可以跟着砂锅一起端到桌子上面吃，味道香极了，
加上砂锅的保温效果好，就算是吃到了最后这鸡肉还能吃热乎乎的。
尤其是炖煮出来的鸡块汤汁，用来泡饭吃那就更加的美味了，老公一下子就连吃3碗米饭来支持我，
对于做菜人的最大尊重当然就是将做出来的菜全部都吃了个精光。
炖鸡也还是家里面比较常做的一道菜，但是大家炖煮出来的鸡肉有的就会吃起来不够劲道软烂，还有点腥味，
那当然就是大家炖鸡的时候选择的香料不对了，下面就来给大家分享我炖鸡的时候放的2种食材，大厨都认同。
【香菇炖鸡块】
——所需食材——
香菇十几朵，鸡腿5个，青红辣椒各1个，胡萝卜1根，葱姜少量，八角、桂皮、香叶适量，老抽1~2勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，冰糖10粒。
【制作步骤】：
1、先将所有的蔬菜都清洗干净，香菇还有胡萝卜都洗干净了切成小块。把鸡腿肉也剁成小块放进水里面浸泡出血水，青红辣椒洗干净以后去根去籽切成小段。香料还有葱姜也都准备好了。
2、锅里面倒入适量的清水，先把鸡块下进锅里面，鸡块我主要用的是鸡腿肉大家可以准备整个鸡，鸡翅都可以。再加入1勺料酒，煮开了以后捞出来清洗干净，控干。
3、砂锅里面先放入一点点的食用油，加上鸡块冰糖炒化，炒出来糖色。
4、再将鸡块放进去翻炒几下，加入老抽，生抽还有蚝油翻炒均匀。酱料我事先都已经在小碗里面调制好了，这样我们炒的时候就不用手忙脚乱了。
5、加入没过鸡块的水，再将葱姜，香料还有香菇放进去。
6、先用大火烧开以后转成小火慢煮15~20分钟左右。最后大火收汁加入青红辣椒就可以了，在炖鸡的时候加入这两种食材，就是青红辣椒，青椒辣度适中含有丰富维生素，尖椒味辛辣，炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。
7、简单美味的香菇炖鸡腿肉就已经大功告成了，我只炖了15分钟，大家想吃软烂的鸡肉就多炖煮一会，香菇还有胡萝卜都已经吸收了汤汁的精华，鸡肉软烂入味，鲜香可口，好吃到爆啦，配上米饭，好吃到停不下来的感觉。
【小贴士】：
1、老抽和生抽根据鸡腿的多少适当增减，里面的蔬菜随便加，土豆、粉丝、青菜……都很好吃的。
2、炖鸡肉的时候放入青红辣椒可以增加鸡肉的香味，同时还能去腥。
3、在家炖鸡的时候尽量要用清水将鸡肉多浸泡一段时间，做之前炒一下，这样鸡肉没有腥味，不散还有嚼劲。
