这段时间，相信很多人都有囤货的经历。我也是，米面油，囤了够吃3个月的。蔬菜和肉类，把冰箱塞得满满当当。还有一些耐放的食材，比如土豆、洋葱、白菜、萝卜等，直接摆放在厨房的阳台上，天气冷，短时间也不会坏。
萝卜水润又便宜，当时一不小心就囤多了。炒着吃，炖着吃，还炸了两次萝卜丸子，包了几次萝卜包子，剩下的两根就再也不想吃了。一放就是十几天，这两天担心，再放恐怕就要糠心了。
今天用其中一根萝卜尝试了一种新吃法，不用炒，不用炖，切成细丝，拌一拌就上桌。特别清脆爽口，鲜辣开胃，一根竟然不够吃。没做过的可以试试看，家里有萝卜的小伙伴也可以行动起来了，这个味道你一定喜欢。
【凉拌萝卜丝】
【食材】辣萝卜、熟花生仁、香菜、尖椒、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油。
【具体制作步骤】
1，准备一个辣萝卜，绿皮、白皮、红皮的都可以。把萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。没有擦丝器也可以切成细丝，尽量切细一些。然后根据萝卜丝的量，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2，趁着腌萝卜丝的这个时间来调个料汁。红尖椒切成圈放入小碗中，锅内加入少许油烧热，接着把热油倒入碗中，把辣椒激出香味。
3， 再加入少许白糖、1勺生抽、1勺香醋、半勺凉开水，再把料汁拌匀。
4，萝卜丝腌好了，把腌出的水分倒掉，再把萝卜丝里面的水分攥一攥。
5，接下来倒入调好的凉拌汁，再加入蒜末、香菜段、熟花生、香油，最后用筷子把味道拌匀就可以装盘了。
萝卜丝特别清脆，鲜辣爽口，非常开胃。搭配焦香的花生米，别有一番美味。
【凉拌萝卜丝制作小贴士】
1，萝卜丝经过腌制，去掉里面多余的水分。这样处理之后，萝卜丝没有的辛辣刺鼻的味道，口感也会更脆，凉拌之后更爽口。
2，腌萝卜时是加过盐的，所以凉拌汁的调制就不需要再加盐了。另外还要注意，腌萝卜丝时盐的用量一定不要放多了，以免太咸。
