肉几乎是每个家庭餐桌上都离不开的食材，现在时代的发展，肉也不像小时候那样的遥不可及，现在家家户户基本可以吃上新鲜的肉，但是在炖肉时，炖出来的肉口感很干很柴，感觉不是自己想要的样子，没有味道，如同嚼蜡。今天我就分享一个方法，因为现在肉类中，最常见、吃得最多的还要属猪肉，今天就以猪肉为例，为大家说说炖肉为什么不好吃？你可能少了一个步骤，快点进来看看。
大家都知道，准备炖肉之前必须进行的步骤“焯水”，焯水是在清理肉质食材时经常用到的一个办法，为了肉的品质焯水一般来说是可以的，但是在焯水之前还有一个步骤是少不了的，这个步骤会让肉的口感提升一个档次。今天就以猪肉中的排骨为例，排骨买回来后先仔细的洗干净。不管是什么猪肉，其中都会带有血水，为了使血水出来，不影响炖排骨时的口感。所以，要把排骨放在温水之中浸泡10分钟，让排骨的口感更好。
经过十分钟的温水浸泡，排骨除去了一部分的血水，我们把浸泡排骨容器中的水倒掉，再加入适当的温水浸泡，这一次可以加入一勺盐和一勺白醋搅拌一会儿。浸泡2分钟后，拿出排骨用清水仔细的冲洗，洗干净排骨上的杂质。（在浸泡排骨时加入适量的白醋和盐可以帮助排骨去腥）
最后就是该炖排骨了，锅中倒入冷水，开大火烧水，直接下排骨，让排骨慢慢加热，等到锅中水烧开之后，大火变为中小火慢慢炖排骨，在转为小火之前，有时间的朋友，可以将锅中的浮沫捞出，这样炖出来的排骨汤更加的美观，这时候可以选择下其他的菜了，看自己口味选择，可以放萝卜、玉米、藕、山药等等食材，这里我个人推荐排骨炖萝卜。萝卜有助于生津解渴，对人体有很大帮助。
