南瓜咖喱牛肉饭,看到会让心情美好胃口大开的黄澄咖喱光泽，就算不饿也想要去添一碗白饭了！炖咖喱牛肉时，很多人第一步就做错了，难怪牛肉严重缩水，嚼不动南瓜咖喱牛肉饭,南瓜有很好的淀粉和高纤维也是养护身体各器官的最好食材，而牛肉有优质蛋白质，咖喱则是辛香料组合的开胃圣品，把这三样兜在一起看到让人心情美好胃口大开的澄亮色泽，就算不饿也想去添一碗白饭了
南瓜咖喱牛肉饭材料：
牛肋条600g、南瓜500g、洋葱1颗、面粉1大匙、市售咖喱块半盒
1. 洋葱去老膜后切大块。
2. 牛肋条洗干净后擦干水份切5公分长段，然后铺拍薄薄一层面粉 (什么筋都可以用)。
3. 煎牛肋条全程用中大火，锅里先放1大匙油，依序摆入过粉的牛肋条块，把牛肋条外皮煎出焦糖褐色的梅纳反应。
4.用煎牛肋条的剩油继续把洋葱炒到琥珀色。
5.倒入6分熟的牛肋条(步骤3)，加入3~4饭碗的水，用大火烧滚后转中小火先烧煮20分钟后检查熟度再放南瓜块。
6. 南瓜去籽留皮切大块。
7. 放入南瓜块加锅盖转小火再闷煮20分钟，南瓜熟了容易松散黏锅底，再放入南瓜后要注意熟了没，随时注意不要黏锅底。
8.拿筷子挑块最厚的来试熟度，筷子一戳就穿透代表已经熟了，放入咖喱块搅匀融化后要再试过咸淡，加盖熄火静置让味道再渗透均匀一点。
一斤牛肋条大约煮40分钟就会熟烂入味，耐煮的洋葱和牛肋条一起下锅，南瓜比较快熟要慢放，这两种蔬菜都会释放天然甜度，所以这道菜几乎不太需要再调整咸淡的，不过还是要依个人喜欢试吃确认后再上桌。
上桌时已经看不到洋葱的痕迹，南瓜泥则是和咖喱酱汁不分你我了，肉甜菜香加上开胃咖喱的催化，白饭记得要多煮一点才够吃。
小贴士：
1.牛肋条一开始不要切太小块，下锅会缩的。
2.牛肋条沾面粉下锅大火煎后会出现梅纳反应，肉香味会更凝结，锁住的肉质吃起来比较嫩。
3.煮牛肋条的水量最好一次加足，以比食材在高一半的分量为准。
4.用浅锅做炖煮料理要留意水量挥发的速度，不足就要补千万不要巴锅焦底就大功前弃了。
