大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！
说到牛肉，相信很多人都喜欢吃吧，在外面餐馆吃饭的时候也经常会点牛肉，如果是点菜的话经常点的就是野山椒牛肉或者芹菜牛肉，又或者小炒黄牛肉，总是牛肉是非常受欢迎的；如果是吃火锅或者烤肉的话，那么这个牛肉也是必不可少的一个菜，毕竟牛肉吃起来可比猪肉好吃多了，营养价值也比猪肉要高很多，吃起来的口感也是非猪肉可以比的，所以牛肉才会这么受欢迎。
那我们很多时候也都是在自己家里做饭吃，毕竟家里做的总是要比外面的干净放心很多，那我们自己在家做牛肉很多时候都觉得没有外面做的好吃，像小炒牛肉的时候觉得没有外面的牛肉嫩，炖牛肉的时候又觉得没有外面的的牛肉烂，真的是伤脑筋，在这里小编可以教你们两招，一招是炒牛肉怎么才会嫩，一招是炖牛肉怎么才会烂才会入味。
炖牛肉时，里面加点“它”，牛肉“又烂又入味”，爽口不塞牙！
首先说炒牛肉，要想吃小牛肉，那么我们买的牛肉基本上就是纯瘦肉的牛肉了，那种也比较好吃，买回来之后洗干净，把牛肉切成比较小的片或者条，然后用淀粉和生抽把牛肉腌几分钟，这个步骤是需要的，另外还有一个步骤就是牛肉下锅的时间，很多人觉得牛肉下锅应该炒的久一些，这样里面的肉才会熟透，里面的什么寄生虫才会死掉，但是其实牛肉不需要炒那么久，放进锅里面15到30秒就完全OK了，这样炒出来的牛肉才会嫩，所以要想吃嫩牛肉这个时间要掌握好。
在说炖牛肉，炖牛肉就应该买牛腩或者腱子肉，这样炖出来的牛肉才会更好吃，如果是纯瘦肉的话可能味道不会那么好，所以我们炖牛肉的时候一般吃的都是牛腩，而我们把牛腩买回来之后，首先就要把牛腩洗干净，然后切成拇指头大一点的块，用清水多泡几次，把里面的血水泡出来，这样炖的牛肉不会有腥味。
另外有的人说吨牛肉之前要用清水泡半个多小时，这样牛肉更容易炖烂，只想说现在外面买的牛肉很多都是注水牛肉，觉得完全没有那个必要泡那么久，上面说的用清水泡几次只是为了把血水洗出来，也不用很久。等血水洗出来之后，就用水把牛肉焯一下，然后就可以下锅炖了，注意炖牛肉的时候要掌握好水量，如果一次性没有炖好，后面没有水了，那么后面就要加开水，另外说到重点，牛肉要想烂要想入味，就在里面放适量的“山楂”，可以是新鲜的也可以是干的。
