说起吃饭，这可是人生一大乐事，毕竟人不吃饭就不能活么，那很多人都喜欢说自己就是个吃货，我也是，我喜欢吃那种看起来好吃的，吃起来很香的饭，在外面读书，总是吃不惯学校的饭，还是觉得家里的那些普通菜就很好吃，妈妈做的菜很干净，今天就聊聊家里的排骨吧，这排骨炖好了肉很香又滑，那你会不会做呢?
炖排骨应加“冷水”还是“热水”？做对了才能香嫩入味
我就和大家说个小窍门吧，炖排骨之前，要考虑好这时候用热水还是冷水，可就有点讲究了，如果你想煮的入味了，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道香嫩，好吃，并且如果你炖到一半了，发现需要加水，可别直接加冷水，要先熬好开水，再添进去，否则会破坏掉肉的味道。也会让肉里的营养流失了，并且还要注意不要提前放盐，它会渗透，所以一定得炖肉到差不多了再放盐，这时候就能放配料了，您可以放点山药，放点玉米，一起炖着吃，听起来就很香。
我在这里还要给大家额外说一下的，我这里说的炖排骨加热水，是炖出来的肉好吃又香，能让肉里面的营养物质都在，如果你炖排骨是为了喝汤的话，那就要用冷水了，这样出来的汤够味。那如果你买回来的是冷冻的排骨，就用热水炖它，因为冷冻的排骨上面是有血丝的，并且腥味很重，冷水的话就不好吃了，如果买回来的是常温的排骨，冷水就可以了，你先把肉清洗干净，然后就可以下锅了，不过你要时常注意，把锅里飘的肉末之类的挑出来，然后等的它熟了就可以了。
有人说，在水烧开后可适量加醋，醋能让骨头里的钙等营养的充分融合到汤里面，这样就更有营养了，我们如果感觉有腥味的话，可以滴点白酒去腥。并且给大家一个建议，如果你炖汤有一会了的话，尽量还是不要再往里面加水，这样一冷一热很容易让锅爆炸的，非得加的话，一定记得是热水。
没有想到，平时家里常吃的一道菜，还有这么多学问呢，也不知道你平常做菜注意过没有，如果你说第一次做菜，一定要多了解这些知识，就是水用错了，做出来的味道都不一样，可不能想当然的做，当然家里的长辈都是有经验的，我们平时一定多问问他们，就能避免很多错误了，炖出来的肉又香又有味。