上个周末在家琢磨着，想做一锅炖牛肉，买了土豆和胡萝卜，炖了大半锅，没想到吃一口就吃不下去了，总感觉牛肉吃起来很膻，炖得也不够烂。
这周点外卖的时候点了咖喱牛肉饭，牛肉一点都不膻，煮得酥烂可口，咖喱香浓开胃，一大碗饭都被我扫光了，还觉得没吃够。
这不，又到了周末，我又在厨房捣鼓起了炖牛肉，和上周一样的食材，因为加了咖喱，档次完全就不一样了，色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。无论是卖相，味道还是口感，一点都不比外面餐馆的差。而且这道菜特别容易上手，就是新手也可以做出来，下面就把我的方子分享给你们！
By紫色勿忘我美食
咖喱牛肉的食材
牛肉1斤 大土豆1个 胡萝卜1根 洋葱半个 咖喱120克 葱姜适量 淀粉15克 盐1克
咖喱牛肉的做法
在开始之前，先保证你有一壶烧好了的热水，一会焯烫牛肉和加汤都要用到的。
牛肉先用放冷水中浸泡1小时，然后切块待用。
土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
洋葱去皮，洗净切小块。
葱洗干净打葱结，姜切片，淀粉加水调成水淀粉。
牛肉放进锅里，倒入热水，加入葱结和姜片，水要盖过牛肉，开大火焯烫。
把牛肉焯烫出血沫后观后，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
起锅热油，把牛肉块放进去翻炒，然后放入洋葱翻炒1分钟。
锅里倒热水，水要高出牛肉大概2厘米左右，大火烧开转中火炖35分钟。
时间差不多了加入胡萝卜和土豆，然后加入1勺盐，继续炖10分钟，直到土豆和胡萝卜都炖烂。
炖好后，加入准备好的咖喱块，用小火煮至咖喱块融化，然后继续煮2分钟。
最后倒入水淀粉勾芡，把汤汁煮至浓稠就可以了。
可以开吃啦！味道一级棒！
小贴士
炖牛肉一定记得加热水，而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止牛肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
