导读：干炸小白条时，裹面糊还是干粉？很多人做错，难怪不焦香酥脆
说起小白条，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，平常大家出去吃饭的时候，都喜欢点上一盘炸小白条吃，吃起来焦香酥脆，就连里面的鱼刺也是酥脆的，尤其是撒上一层孜然粉和辣椒面，实在是太好吃了！今天我就给大家带来家庭版小白条的做法，自己在家做的小白条，口感照样焦香酥脆，甚至比饭店大厨做的还好吃！
干炸小白条时，裹面糊还是干粉？很多人做错，难怪不焦香酥脆！在家炸小白条的时候，应该裹面粉还得干粉，这一步有很多人做错了，最正确的做法是裹干粉，裹上一层很薄的干粉，然后上锅炸熟，这样小白条吃起来外皮很焦香酥脆，并没有很厚的面糊！
干炸小白条时，掌握2个窍门，小白条焦香酥脆，学会不用出去买了！有很多朋友都会做这道菜，就是每个人做的口感不一样，想要做出好吃的小白条，要掌握2个窍门，第一让小白条裹上一层面粉，很薄一层就可以，第二要记得复炸一遍，这样小白条吃起来会更加酥脆，颜色也会很鲜亮好看！好了不多说了，下面我就把最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备1斤小白条，先把鱼鳞刮掉，再把鱼肚里面的黑膜处理干净，再加上适量的清水洗干净。把小白条上面的水分控一下，再加上适量的食盐、蚝油、料酒、胡椒粉、姜丝、葱段搅拌均匀，腌20分钟左右，时间到，把小白条倒在漏勺中，把上面的水分都控干，再把葱姜都捡出来即可。
下面取出一个大碗，加上适量的面粉，把小白条放在面粉中，均匀裹上一层面粉，先摆放在盘中。在锅里倒上油，油温大约五成热时，把鱼依次放进去炸，用勺子轻轻推动一下，防止粘连在一起，炸的表面是微黄色出锅，把油温升高，把白条放进去炸，复炸20秒出锅，均匀摆放在盘中，撒上一层孜然粉、辣椒面，这样就可以上桌开吃了。
【温馨小贴士】
第一：先把小白条清洗干净，鱼鳞、黑膜都得处理干净，处理不干净的话，腥味就会很重。
第二：在小白条鱼中加上调味品腌20分钟，再裹上一层面粉，然后下油锅炸熟，先炸的表面微微发黄出锅，再把油温升高，把小白条放进去复炸一遍，这样颜色金黄好看，而且口感会更加酥脆。
以上就是家庭版炸小白条的做法，你们都学会了吗，自己在家做的小白条，里面不放各种香料，吃起来不仅口感金黄酥脆，而且还很入味，给家人吃起来开胃又下饭，也是一道不错的下酒菜，喜欢这道炸小白条的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
